最近，一個談論普洱茶適飲期的話題在普洱圈里展開，其中有從事普洱茶研究的云南農大教授以普洱茶的加工工藝和轉化為基礎解讀普洱茶適飲期問題；有普洱茶經銷商以茶葉選料為基礎來解讀；也有茶友以普洱茶的香氣為基礎來解讀普洱茶適飲期。對于普洱茶的適飲期，有著諸多的決定因素。
終究，普洱茶的適飲期基本取決兩大因素，一是普洱茶的品質因素，另外一點是品茗者的自身因素。
一、普洱茶的品質因素由普洱茶的生態(tài)、選料、加工工藝、存放環(huán)境和存放時間決定等。
在適合茶樹生長的生態(tài)環(huán)境下，茶青的內含物豐富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品種、樹齡、采摘時節(jié)、等級、均勻度等都會對品質有影響，也涉及后期轉化的快慢、好壞。比如，勐海大葉種更適合做普洱茶；古樹生茶的口感優(yōu)于小樹茶，同等存放條件，普遍認為古樹茶轉化要快于小樹茶；春尖品質最好；等級低的茶轉化要快于等級高的茶、茶青均勻度好發(fā)酵出來的茶雜味少等等。
以加工工藝來區(qū)分，曬青毛茶做出來的普洱茶滋味更地道，更利于后期轉化；加入了創(chuàng)新工藝的普洱生茶更好喝刺激低；發(fā)酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉化時間要快，口感也更平和，但滋味和自然發(fā)酵的不同。
目前為止，發(fā)酵總的分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩類。其中人工發(fā)酵分為毛茶前發(fā)酵和成品后發(fā)酵，自然發(fā)酵除了成品后發(fā)酵，還有成品前發(fā)酵，即妥善保存毛茶以使之自然適度發(fā)酵后再壓成餅。相同條件下，前者的速度比后者快。其中自然發(fā)酵者往往比人工發(fā)酵者的質量優(yōu)良；而兩者中純發(fā)酵而不發(fā)霉者的質量，又遠比有霉爛者優(yōu)良。
存放環(huán)境對普洱茶的品質轉化起到相當重要的作用，濕度和溫度較高，轉化較快，反之則轉化較慢。其它因素相同的茶，保存在透氣而避風、透光而避曬、溫熱避烤、干濕適度又無任何污染的場地而無霉爛者的質量，比保存在悶氣或吹風、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場地而有霉爛者優(yōu)良。氣溫和濕度分別宜為約24℃至36℃之間和50%至65%之間。
陳放時間越長，普洱茶的口感越平和。其轉化規(guī)律是依次由青葉香向花香、果香、堅果香、木香轉化，最后轉化為陳香?？傮w趨勢是由烈轉柔，由濃轉淡的過程。
二、另一個判斷普洱茶適飲期的因素就是我們自身對普洱茶的口感要求。
無論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺體現基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強弱以及湯感的濃厚稠潤。
對于新茶來說，口感一般濃強度要比舊茶要高，即所呈現的苦澀度和回甘都比較強烈，對于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會降低。
由于陳放后苦澀感降低以及糖類物質的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。
每個人對味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會喜歡味道濃重且回甘強烈的口感，對苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤感較強的茶品，對苦澀感耐受性相對較低。所以同一款茶男性茶友喜歡而女性茶友卻會覺得過于濃重?u>巖韻卵?。反之，吭嵭温和的茶萍徯袌A櫨言蚩贍芑峋醯悶降蘗α?/div>
另一個因素是我們在不斷品茗學習的過程中，隨著對茶的了解，我們也會不斷修正對茶品的要求，所以會出現以往覺得好喝的茶現在覺得不好喝，或者以往覺得不好喝的茶如今會變得適口。
普洱茶的適口性，一則是普洱茶綜合品質的表現如何，二則我們自我的口感的要求如何以及對茶葉的陳放變化規(guī)律及轉化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和對茶葉的理解不同，都會改變對同一款茶適飲期的判定。