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泡茶:“備 洗 取 沏 端 品 斟 清”

發(fā)布時(shí)間:2024-05-08
備:是品茶的第一道工序,包括茶葉、開(kāi)水、茶具和品茶環(huán)境,四個(gè)方面的準(zhǔn)備工作。
洗(溫):指對(duì)茶具的洗滌、熱燙過(guò)程,主要起到消毒和溫杯的作用。
?。ㄟx):按客人的喜好和飲茶習(xí)俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點(diǎn)茶和供客人選用。
沏(泡):沏茶時(shí)手勢(shì)動(dòng)作要輕柔持重,倒開(kāi)水時(shí)要把茶壺上下拉三次,高沖低斟,即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有利于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲,仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,正確做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下墊托盤(pán),右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品:客人接過(guò)茶后不能舉杯一飲而盡,品時(shí)口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過(guò)舌頭,擴(kuò)展到舌苔,直接刺激味蕾,此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。
斟(加):給客人斟茶時(shí),不要等客人喝到快露杯底再加開(kāi)水,而要勤斟少加。一般以杯容量的七分滿(mǎn)為宜。
清:要等客人離開(kāi)后,才能清洗茶具,抹干收藏起來(lái)以備下次使用。
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