人體的免疫功能可抵抗外來微生物的侵襲，保持人體的健康。人體的免疫防御系統(tǒng)是通過免疫球蛋白體的形成，識別人侵的病原，再由白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體和巨噬細(xì)胞對病原進行圍殲的。
喝茶能夠提高人體中白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活力，因而能夠促進脾臟細(xì)胞中白細(xì)胞間介素的形成，提高人體的免疫力。腫瘤研究所的研究人員用白鼠進行的科學(xué)試驗證明，用綠茶提取物飼喂白鼠后，能使骨肉瘤引起的細(xì)胞免疫功能低下的現(xiàn)象得到改善，甚至能恢復(fù)到正常水平。綠茶提取物能使白鼠的脾臟抗體產(chǎn)生細(xì)胞的數(shù)量明顯增加，喂飼組比對照組幾乎增加了50％。
人體消化道的免疫力和微生物區(qū)系構(gòu)成有很大關(guān)系。消化道中有益細(xì)菌和有害細(xì)菌種群數(shù)量的多少，決定著腸道免疫功能。飲茶能夠使人體消化道內(nèi)雙歧桿菌增殖，對腸道內(nèi)其他有害細(xì)菌具有殺傷和抑制的作用。因此，喝茶對提高人體腸道疾病的免疫力有一定的益處。