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黃茶的鑒賞

發(fā)布時間:2024-05-07
黃茶的產(chǎn)生屬于炒青綠茶的過程中的妙手偶得,人們發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
黃茶的品質(zhì)特點是黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。
代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山大黃茶等。
君山銀針
歷史與故事
君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。后梁時已列為貢茶,以后歷代相襲。
產(chǎn)地
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,是黃茶中的珍品。銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘,經(jīng)十幾道工序制成。
茶樹形狀
君山銀針屬芽茶,茶樹品種優(yōu)良,樹壯枝稀,芽頭肥壯重實,每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。
品質(zhì)特點
1.外形:成品茶芽頭肥壯挺直、長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,香氣清鮮,茶芽外形很像一根根銀針,故得其名。
2.沖泡:沖泡后,芽尖沖向水面,懸空豎立,繼而徐徐下沉,三起三落,形如群筍出土,又像銀刀直立,渾然一體。茶色淺黃,味甜爽,入口則清香沁人,齒頰留芳。
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