1.變質(zhì)的茶葉
茶葉存放時間過久或保存不當，很容易變質(zhì)。變質(zhì)的茶葉，干茶色澤干枯色變，趨向黃褐色，失去鮮潤光澤，香氣平淡，或有陳味、霉味、煙味等異味。沖泡后，湯色變得深暗，香氣“鈍滯”，陳化，或有異味，滋味失去鮮爽，趨向平和或有異味。
2.茶葉“保質(zhì)期”
綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的青茶等，一般講究喝當年的新茶；紅茶、白茶、重發(fā)酵的青茶等，在貯藏得當?shù)那闆r下可以存放2年或更久，黑茶耐存放，貴在“喝年份”，科學貯藏，可以放十幾年，甚至更長。
3.特殊香氣與變質(zhì)氣味的鑒別
正山小種紅茶有松煙香，六堡茶有檳榔香，茯磚茶有菌花香等，特殊香氣是某些茶的品質(zhì)特征，而非變質(zhì)。茶葉鑒別是建立在長期的積累、學習和品嘗的基礎(chǔ)上，非一日之功。
學會這三招就能輕松的辨別變質(zhì)的茶葉了。茶友們快來收藏吧！