生活品質(zhì)提高了后，對一切都要求變得很高，就拿廚房設(shè)備來說，菜刀一把也能做出美味的佳肴，但是廚房刀具大件套，九件套，甚至吃一直螃蟹都有蟹八件不銹鋼制品..所以對廚房每個刀具的使用與保養(yǎng)都有不同的常識需了解。
1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)。
3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會產(chǎn)生黃斑，宜防止）。
4、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去銹。
5、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度－20度角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。