接作者上文《品茗鑒山專欄：景谷白茶，大白于天下》。現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)讓一切都明白無誤，中國第一個茶基因組的破譯揭示出更多不為人知的秘密。我也就此在朋友圈提出了我的疑問：“茶源之國，探茶之源，獲得第一個茶樹基因組，疑惑是為什么選‘云抗10號’這人工選育種，而不是選一個自然狀態(tài)下的原生種為研究？人工種有人為導(dǎo)向的存在，可能會打亂自然進(jìn)化下的基因遺傳，從而得出沒有概括性的結(jié)論。”但也沒得到回復(fù)。算了，主題還是回到大白茶上來。
大白茶，我在《太和甜茶：云茶產(chǎn)業(yè)化的活見證》《普洱茶一路向南之古茶樹》及相關(guān)文中都有探討。大白茶、景谷大白茶、秧塔大白茶、文和大白茶、普景一號，用我的理論解釋都屬于進(jìn)化程度最高的茶，不管是自然進(jìn)化還是人工馴化，它都屬于傳統(tǒng)文化下，無現(xiàn)今高科技前，進(jìn)化程度最高的茶。而景谷大白它還有自己的秘密，有茶農(nóng)都知道而專家還不知道的秘密。
我在論述藤條茶、云茶古代產(chǎn)業(yè)化的活見證、云茶傳統(tǒng)種植的最高等級、云茶產(chǎn)業(yè)鏈中缺失的那一環(huán)中，一再強(qiáng)調(diào)梳花梳果，強(qiáng)調(diào)以采促發(fā)，強(qiáng)調(diào)刺激調(diào)整茶樹的內(nèi)分泌系統(tǒng)，抑制它的生殖系統(tǒng)，刺激它的生長系統(tǒng)，控制它的自然屬性，以此來獲得豐產(chǎn)，獲得更多茶鮮，獲得高品質(zhì)的茶鮮，從而在云茶古代產(chǎn)業(yè)化中獲得收益。
我曾經(jīng)在《普洱茶致癌瞎扯膽》一文中講“春花秋實、秋花不實”。“通俗的講就是春天開的花會結(jié)出豐碩的果實，秋天開的花，只是釋放多余的激情，并沒有實質(zhì)性的內(nèi)容，也不追求啥結(jié)果，不負(fù)啥責(zé)任，好比談一場不以結(jié)婚為目的的戀愛，不要被表象所迷惑，不必太在意，它盛開就讓它盛開，它熱鬧就隨它熱鬧，徒有其表的繁華終逝，喧囂過后的寧靜更顯真。”大白茶、景谷大白茶，經(jīng)過人們長期馴化的大白茶，已經(jīng)高度進(jìn)化，已經(jīng)連“春花也花而不實”。它的繁衍已經(jīng)不再依賴有性繁殖，這是自然群體種在傳統(tǒng)茶業(yè)時代所能達(dá)到的最高境界，是人們長期馴化的終極結(jié)果。
繁殖、有性繁殖，一直是自然界最普遍最強(qiáng)大的進(jìn)化方式遺傳方式。無性繁殖是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)下才逐步實現(xiàn)的，景谷大白茶在傳統(tǒng)文化下有性繁殖與無性繁殖二者兼有，這是云南人長期持久馴化栽培利用茶的活見證，是“天賜普洱·世界茶源”的又一個詮釋。
“秧塔大白”“文和大白”“普景一號”，這幾個茶茸毛特別特別多的茶，用我這一簡單理論來解釋它們就算是屬于進(jìn)化程度很高，或者人工選育多代的茶。而就在這一地帶，就在瀾滄江中游的西岸也有個茶茸毛特別多的茶——勐庫茶，這也從一個證明“茶起源于瀾滄江中游地區(qū)”，也從另一側(cè)面證明“天賜普洱·世界茶源”的合理性。我在老烏山文怕村河頭小組，半小時就讓第一次來云南古茶山的朋友明白了道理，掌握了簡便的方法。在云縣茶房在近十平方米的范圍之內(nèi)，就給茶友們快速簡單的界定出這三種性狀不同的茶樹，這一從動物身上借鑒來的道理對茶樹太有指導(dǎo)意義了。
關(guān)于野茶，我在《野茶是否會成為下一片熱土》中作了闡述，綜上所述、我嚴(yán)重支持白馬非馬先生：“中國是野生茶樹起源中心之一，是初步馴化茶樹的起源中心之一，是充分馴化茶樹的唯一起源中心，是世界茶文化的起源與傳播中心”的觀點。
“琨哥、動物與植物，兩種不同、風(fēng)馬牛不相及的事物你都能弄到一塊，沒文化、真可怕！”是，我常有這樣的奇談怪論，我也沒讀過《進(jìn)化論》，但我知道進(jìn)化論，明白進(jìn)化論，我甚至懷疑達(dá)爾文學(xué)習(xí)過東方文化，明白東方文化，他寫《進(jìn)化論》借鑒了東方文化。
進(jìn)化論指導(dǎo)萬物，變是永恒的動力，但為啥會變？任何事物都有自身規(guī)律，宇宙萬物都有相生共存的和諧，任何一個事物都想實現(xiàn)長生不老永遠(yuǎn)不滅，都有目標(biāo)、有想法、有追求，也就是說一切事物都是會思考，都是有思想有靈魂的，它的存在都有自身的道理，有自己的價值，這就是東方文化的核心——“萬物有靈、和諧共生”。達(dá)爾文寫進(jìn)化論時就肯定了“一切生命體都是有追求有目標(biāo)、都是有理想、都是有思想、都是會思考的”，就是以它為前提才寫出了這書。明白了這，你不讀《進(jìn)化論》也懂進(jìn)化論。從這角度來講，我可以容忍自己是個沒有文化的人，但絕不能成為個沒有思想的人。
云南白茶隨景谷大白茶節(jié)隆重登場，各種版本盡在其中，有者言它就近十年才有的產(chǎn)物，可笑至極。還是那句話：“不要以你自己個人的無知去度量天下的已知”。去去書店，你才明白自己那么無知，換個圈子，你才發(fā)現(xiàn)自己是個白癡。景谷扛云南白茶大旗已經(jīng)多年，小景谷已經(jīng)成為云南最大的白茶生產(chǎn)交易中心，云南白茶在這一帶已經(jīng)有了廣泛的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、完善的產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)過了“依托企業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的階段”，而是到了“廣泛的產(chǎn)業(yè)支撐良好企業(yè)的階段”，白茶有望成為地方新財源，現(xiàn)在就是如何招商引資、提升產(chǎn)業(yè)高度的關(guān)鍵。
達(dá)爾文的進(jìn)化論眾人皆知，太和文化流傳百年你還不知，其人文的核心是“太和家興”，宇宙觀是“陰陽無極、天地太和”。它之所以流傳下來就是因為它有實物上的載體，有著一陰一陽兩大茶的組合。有了茶，有了開發(fā)，才有工藝，才有文化，才有精神上的升華，才會有超脫于物質(zhì)的存在。如果如那些所謂的專家云南白茶就十年左右，那它如何支撐這數(shù)百年文化的傳承。
達(dá)爾文明白一切生命體都會思考，太和甜茶詮釋宇宙萬物都有生命，就東西方文化來講，東方的格局要大得多，就安邦治世和諧共存來講要有效得多。茶，東方文化的載體，太和甜茶，太和人從“聞香識茶、品茗知人”到“陰陽無極、天地太和”的辯證，更是詮釋了傳統(tǒng)文化的博大精深，隨著普洱茶的推廣深入，將會有更多茶更多內(nèi)容來進(jìn)一步詳實“天賜普洱·世界茶源”這一世界級招牌。
作者簡介：李琨，筆名“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加縣村建工作隊時，注意到苦聰人有“冷水泡茶”的習(xí)慣，由此引發(fā)關(guān)注。1998年與女友發(fā)掘“太和甜茶”，為制太和尋遍眾山。2003年系統(tǒng)掌握太和工藝，研制出專用的冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，關(guān)注古茶樹保護(hù)，臺地茶升級改造，近期發(fā)表，被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲存；2010年實現(xiàn)太和甜茶規(guī)模化生產(chǎn)，成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)使命，培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。2014年被云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會聘為“云南傳統(tǒng)紅茶顧問”。2015年被聘為普洱市天下普洱茶國有限公司“曬紅顧問”。以太和甜茶為范本，傳授曬紅技藝，組建“普洱曬紅兵團(tuán)”。