在了解石磨面粉機(jī)磨齒制作前，得先知道什么是磨齒。石磨面粉機(jī)的上下兩個(gè)磨盤(pán)是一定厚度的，上下磨盤(pán)都是純手工雕刻而成的扁圓柱形，在兩扇圓盤(pán)鑿出一道道的斜紋叫做磨齒。石磨磨齒的制作是一項(xiàng)技能，要求的技術(shù)非常復(fù)雜。但磨齒的制作和設(shè)計(jì)是科學(xué)合理的，需要手工制作，其角度、間隙和尺寸是一切現(xiàn)代化工具不可替代的。
石磨面粉機(jī)磨齒制作及工作原理
石磨磨齒制作是一項(xiàng)復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,須要手工調(diào)制。上面的磨盤(pán)還鑿上孔，與下盤(pán)咬合，固定在一個(gè)架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個(gè)相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí)，兩扇的接觸面有一個(gè)空膛，叫作磨膛。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時(shí)候，谷物通過(guò)磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤(pán)上。石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯(cuò)，而形成很微小的升降運(yùn)動(dòng)，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過(guò)上扇的孔道不斷進(jìn)入磨齒。
石磨面粉機(jī)依靠磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速度慢所磨制的面粉既保留了充分保持了小麥的香味，不僅面筋含量高、營(yíng)養(yǎng)成分多，而且粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁，又保留了小麥所富含的多種微量元素.又避免了當(dāng)代大型機(jī)械生產(chǎn)中高溫、高壓造成的營(yíng)養(yǎng)成分破壞。不含任何添加劑、增白劑，口感好，有嚼頭。