“維吾爾”是民族自稱，古稱“回紇”、“回鶻”。維吾爾族人口主要在中國(guó)新疆地區(qū)，信奉伊斯蘭教。
居住在新疆的維吾爾族同胞，酷愛飲茶，甚至有“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
他們認(rèn)為喝茶可使人神清氣爽，勞動(dòng)有勁，以致連喝過(guò)的茶渣也舍不得丟掉，用來(lái)喂馬。
維族香茶、奶茶
新疆地域廣闊，又有天山山脈橫貫中部，使得南疆、北疆的氣候、地理環(huán)境等差異很大。
南疆生活在水草豐茂的沙漠綠洲里，人們以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，其生活方式、食物結(jié)構(gòu)與以畜牧業(yè)為主的北疆不同。
南疆居民多飲加香料的香茶，而北疆居民則以飲加牛奶的奶茶為主。
如何制作維族茶飲？
維吾爾族人的飲茶方式是沿襲我國(guó)唐宋時(shí)的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用鋁鍋，而南疆喜用銅質(zhì)長(zhǎng)頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長(zhǎng)頸茶壺。兩者使用的茶品都是茯磚茶。
南疆香茶
煮香茶時(shí)先將茯磚茶打碎，抓一把放入水壺中烹煮，至沸騰后續(xù)煮約5分鐘，最后加入用桂皮、胡椒等碾成的香料即成。南疆同胞通常是一日三餐邊吃馕邊喝香茶，這樣喝茶就頗似喝湯，具有開胃、益氣、提神等功效。
北疆奶茶
煮奶茶的方法與煮香茶相似，只是不加香料而加牛奶或奶疙瘩和鹽巴，再持續(xù)煮沸5分鐘左右即成。北疆牧民喝奶茶，少則早、中、晚三次，多則七八次。
維吾爾族普遍認(rèn)為賓客盈門是令人羨慕的事?？腿巳绻瑫r(shí)到來(lái)，要分男女長(zhǎng)幼進(jìn)門，上炕入座，最尊貴及最年長(zhǎng)的客人，要坐在炕中間主人特意鋪的褥子上。主人先給每人斟一碗茶水，雙手敬上，然后在客人面前鋪開一張餐布，擺上各種點(diǎn)心、瓜果及美食，或是宰羊款待來(lái)賓，讓客人盡情享用。
主人會(huì)向客人敬茶。一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗。
客人如不想再喝，可用手將碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要由長(zhǎng)者做“都瓦”。
做都瓦時(shí)，要將兩手伸開合并，手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉。主人做都瓦時(shí)，客人不能東張西望、嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能離席，否則視為失禮。