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紫砂壺沖泡普洱茶基本步驟

發(fā)布時間:2024-05-07
投茶:將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中:或?qū)⑤比~罐中的茶葉先倒入茶荷,再轉(zhuǎn)倒入壺中;或?qū)⒉枞~缸的茶葉先倒入罐蓋,再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品茶性而定。
常見的置茶過程及手法:首先是開蓋,開蓋時要求雙手捧住茶樣罐,兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋,并邊轉(zhuǎn)動茶樣罐,使各部位受力均勻。當(dāng)其松動后,右手虎口分開,用大拇指與食指、中指抵住外蓋外壁,轉(zhuǎn)動手腕取下后移放到茶盤右側(cè)后方角落。
然后是取茶樣,取茶樣時要求左手緊握住己開蓋的茶樣罐,用大拇指、食指與中指三指拿住茶匙柄,將茶匙插入茶樣罐,手腕向內(nèi)旋轉(zhuǎn)舀取茶樣,左手應(yīng)向外旋轉(zhuǎn)手腕。舀出的茶葉投入沖泡器后,將茶匙復(fù)位再將茶樣罐蓋好。最后是閉蓋,當(dāng)取茶完畢后,取蓋扣回茶樣罐,用兩手食指向下用力壓緊蓋好即可。
潤茶:沸水置入壺中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重復(fù)一次。潤茶水同時留在公道杯中,用來淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來溫杯滌具。
沖茶浸潤:根據(jù)情況掌握沖泡時間。高沖,是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米左右),以向內(nèi)方向(逆時針)打圈,并使水柱上下反復(fù)拉降三次,將開水倒入茶壺方面利用水注的沖力使壺茶進(jìn)行翻轉(zhuǎn),均勻打濕,便于沖泡;另一方面水柱粗細(xì)適中,動作文雅,寓敬茶迎客之意,向內(nèi)打圈旋轉(zhuǎn),表示來、來、來歡迎客人,而向外打罔旋轉(zhuǎn),則有滾、滾、滾趕送客人之嫌。使水柱上下升降三次,以致水壺嘴要上下點(diǎn)三下,雅稱三點(diǎn)頭,表小向客人致敬意。開水沖入壺后,會浮現(xiàn)一層泡沫,故以壺蓋輕巧地推刮,使泡沫粘到壺蓋,再以開水淋去,蓋好后,可用潤茶水及沸水在蓋上澆淋開水,進(jìn)行淋壺,以保持壺內(nèi)茶湯溫度,加速出湯速度,也稱為壺外添香。
分茶:壺中的茶水通過濾網(wǎng)后入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣散失,溫度降低。若沒有公道杯,可采取巡回式分茶,一壺茶,通常分四杯。
敬茶:又稱奉茶敬客,即將品若杯放在杯托中,雙于持杯托,齊眉,奉給賓客。
品飲:接茶后,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,然后聞香,其后再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn),反復(fù)品賞,徐徐咽下,領(lǐng)略甘美的回味。品飲普洱茶,重在尋香探色。
在茶藝表演中,紫砂壺沖泡普洱茶的程序可為:布置茶臺→備具→行禮→溫杯潔具→賞茶投茶→潤茶→沖泡→斟茶→分茶→奉茶→品飲。
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