普洱茶品類繁多，風(fēng)格迥異，各具特點(diǎn)及佳韻?？刹还苁裁雌奉惖钠斩瑁胍说绞种械哪潜铚煤?，對(duì)每一款茶施以正確得當(dāng)?shù)臎_泡非常重要，不可小視！
本期文章我們就如何把一款普洱茶泡得更好喝與大家作一些切實(shí)的分享。
一、備茶
1.撬茶
主要針對(duì)緊壓茶類。給普洱茶“解塊”——即常說(shuō)的撬茶。茶撬得好，有利于沖泡，撬不好使得茶葉過(guò)碎，以至沖泡時(shí)茶湯滋味不平衡。
撬茶方法分享：
使巧勁兒，忌蠻力；
多點(diǎn)耐心與細(xì)心，先松茶再啟塊；
專注專神；
首撬完整的緊壓茶：觀察茶餅面找到一處適宜于開(kāi)口的縫隙，茶刀以“試探”的方式開(kāi)始進(jìn)入；
摁茶的手指要注意避開(kāi)刀尖活動(dòng)區(qū)域，避免弄傷手。
2.稱重
相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的投茶量配以相應(yīng)大小容水量的泡茶器皿，可使沖泡出的茶湯高度均勻、平衡，滋味飽滿。
二、擇器
1.根據(jù)不同的茶選擇合適的器皿
生普類
曬青散茶適合選肚子大的壺或蓋碗，以便茶葉更好舒展；
新茶的特點(diǎn)以鮮香、甘甜、純美為主，首選瓷質(zhì)蓋碗/壺沖泡，最大化呈現(xiàn)茶這一時(shí)期的品飲亮點(diǎn)。
中期茶的特點(diǎn)由鮮香、甘甜逐步向陳茶轉(zhuǎn)化，既有茶本身的香甜特征，又顯淡淡陳茶味，可用瓷質(zhì)蓋碗/壺，亦可用紫砂/紫陶/柴燒壺沖泡。
陳茶或老茶的特點(diǎn)陳味突顯，滋味醇厚，紫砂/紫陶/柴燒壺本身具有一定的透氣性，又比瓷質(zhì)蓋碗/壺保溫聚香、聚茶氣，沖泡此類茶最適宜。
熟普類
熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵后，茶內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)降解、轉(zhuǎn)化后形成了新的化合物，成品新茶便已口感醇厚，滋味飽滿，選紫砂/紫陶/柴燒壺沖泡比較合適。
2.根據(jù)投茶量選擇大小適合的蓋碗/壺
若泡茶器皿空間窄小，使得茶葉在壺里太“局促”難以舒展這會(huì)直接影響茶滋味的釋放和茶湯口感。
三、擇水
再好的茶也需好水來(lái)成全。沖泡普洱茶，適合選擇水質(zhì)軟的純凈水，ph值偏低的山泉水也不錯(cuò)。礦泉水ph值偏高，水質(zhì)偏硬，不益于沖泡普洱茶。
四、泡茶
1.泡前準(zhǔn)備：收拾茶臺(tái)，臺(tái)面整潔清爽；備茶；擇器。
2.沖泡要求
心法——收心安神；平心靜氣；專注當(dāng)下，關(guān)注眼前這泡茶。
技法——溫器，投茶、搖香、聞香、掌控水溫、定點(diǎn)注水、洗茶、出湯、分杯。
3.沖泡細(xì)節(jié)
注水高度——壺嘴距離泡茶器皿口高度2cm左右；
水線粗細(xì)——以適中為主；
水流速度——緩急適當(dāng)，均勻平穩(wěn)，忌激沖；
候湯時(shí)間——根據(jù)茶塊緊實(shí)程度及茶湯浸出快慢，給予必要的候湯時(shí)間；
出湯手法——出湯口離公道杯高度2cm左右，不宜過(guò)高，避免上下晃動(dòng)。