漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，觀賞茶姿、茶湯，察看茶色、茶形為目的，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細啜緩咽，注重肉體享用。倘在勞動之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不時沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。不過，漢族飲茶，固然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其辦法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中參加姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，以為清飲能堅持茶的"地道"，表現(xiàn)茶的"本性"。而最有漢族飲茶"地道"，表現(xiàn)茶的"本性"。