甜味劑是指能賦予食品甜味的物質(zhì)。廣義的甜味劑依據(jù)來(lái)源，分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。其中蔗糖、葡萄糖、乳糖等日常食品屬于食品原料范圍，參與人體新陳代謝，被稱(chēng)為天然營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑通常具有熱量低的特點(diǎn)，按其甜度可分為低甜度的麥芽糖醇、*、赤蘚糖醇等，以及高甜度的羅漢果甜苷、甜菊糖苷等。人工合成甜味劑甜度高、熱量低，在人體內(nèi)不進(jìn)行代謝吸收，又被稱(chēng)為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。
目前，我國(guó)可用在食品中的甜味劑共有20種（不包括蔗糖等營(yíng)養(yǎng)型甜味劑），在gb 2760中明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和*。我們根據(jù)甜味劑的相關(guān)特性分為了低甜度的天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑、高甜度的天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和人工合成非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑三類(lèi)。
近年來(lái)，關(guān)于甜味劑存在很多謠言。例如，人工合成甜味劑會(huì)致癌。1977年，美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)使用糖精會(huì)使大鼠誘發(fā)膀胱癌，該研究促使美國(guó)食品*（fda）禁止糖精的使用。隨后研究結(jié)果證實(shí)，大鼠致癌的機(jī)理對(duì)人類(lèi)并不適用。2000年，美國(guó)將糖精從潛在致癌物名單中刪除。
到目前為止，國(guó)內(nèi)外的研究沒(méi)有直接的證據(jù)表明人工甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌癥。根據(jù)gb 2760的規(guī)定，紐甜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等甜味劑，在食品中都有嚴(yán)格的使用范圍和*。在標(biāo)準(zhǔn)制定前，添加劑都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的毒理學(xué)測(cè)試。例如，阿斯巴甜，早在1965年就已經(jīng)被研發(fā)出來(lái)，但直到1981年才被fda批準(zhǔn)，在經(jīng)過(guò)了16年的安全測(cè)試后才上市。
只要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范添加甜味劑，是沒(méi)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的。需要防范約束的是甜味劑的不良超量非法添加，冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀可以對(duì)多種甜味劑進(jìn)行定量快速的檢測(cè)。避免甜味劑不良添加的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
食品添加劑多功能檢測(cè)儀儀器特點(diǎn)：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶(hù)定制尺寸）
2、采用進(jìn)口特制led光源，具有良好的波長(zhǎng)準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測(cè)結(jié)果的 準(zhǔn)確性。
3、儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障、波長(zhǎng)校準(zhǔn)：自動(dòng)校準(zhǔn)
4、內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，終身無(wú)需更換色帶，可實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果
5、儀器自動(dòng)存儲(chǔ)10000條以上測(cè)量數(shù)據(jù)。
6、配備rs-232接口和usb如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶(hù)要求組建省、市、地、縣等各級(jí)網(wǎng)絡(luò)。
7、可升級(jí)無(wú)線wifi、以太網(wǎng)接口等，可通過(guò)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析以及結(jié)果上傳。
8、檢測(cè)通道：5通道（可根據(jù)客戶(hù)定制通道數(shù)6、8、10、12、16、24）