茶樹按樹干分類：喬木型、半喬木型和灌木型。
1，喬木型：樹形高大，主干明顯、粗大，枝部位高（云南普洱）。
2，半喬木型：有明顯的主干，主干和分支容易分別，但分枝部位離地面較近（云南大葉種茶樹）。
3，灌木型：主干矮小，分支稠密，主干與分支不易分清（現(xiàn)我國國內(nèi)較多為這一品種，六安瓜片等）。
茶樹按成熟葉片大小可分為：特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。葉片大小是按面積來算的，衡量指標(biāo)為長度*寬度*0.7。
1，特大葉品種：指標(biāo)在70平方厘米以上。
2，大葉品種：指標(biāo)在40-69平方厘米之間。
3，中葉品種：指標(biāo)在21-39平方厘米之間。
4，小葉品種：指標(biāo)在20平房厘米以下。