喜歡普洱茶的茶友大多知道，古樹普洱茶要比臺(tái)地茶園的普洱茶好。古樹普洱茶具體好的哪里呢？老楊以癡迷普洱茶十一年的個(gè)人感受與問(wèn)茶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為“五個(gè)優(yōu)勢(shì)”：健康優(yōu)勢(shì)、香氣優(yōu)勢(shì)、口感優(yōu)勢(shì)、氣韻優(yōu)勢(shì)、轉(zhuǎn)化優(yōu)勢(shì)。
一、健康優(yōu)勢(shì)
古樹茶一般是指樹齡超過(guò)一百年以上、主干明顯茶樹芽葉采摘制成的茶葉。在云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)，茶樹一般分為大樹、小樹和臺(tái)地。大樹茶一般是指古樹。小樹一般是指未經(jīng)矮化、密植、不施農(nóng)藥化肥，保留茶樹主干而樹齡又不足百年的生態(tài)茶樹。
臺(tái)地茶指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。 所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。
古樹茶因其生長(zhǎng)環(huán)境、種植、管理等方面更加自然、生態(tài)，在食品衛(wèi)生安全方面相比臺(tái)地茶更有優(yōu)勢(shì)。從這一方面講，普洱茶古樹茶是中國(guó)最具持續(xù)發(fā)展?jié)摿?、最具品飲價(jià)值、最為健康的茶。
二、香氣優(yōu)勢(shì)
一般而言，同一產(chǎn)地的普洱茶的古樹茶在沖泡過(guò)程中，香氣更幽、更持久，一些高品質(zhì)的古樹茶在沖泡7.8道水時(shí)，依然會(huì)有明顯的冷杯香。一般而言，同一產(chǎn)地的臺(tái)地茶的香氣會(huì)更高揚(yáng)、輕浮，但持久度不及古樹茶。
三、口感優(yōu)勢(shì)
一般而言，同一產(chǎn)地的古樹茶相對(duì)臺(tái)地茶，滋味苦澀均衡，苦澀易化，層次豐富，口感飽滿且感受到較為強(qiáng)烈的山野氣息，茶湯醇厚，入口爽滑。相對(duì)而言，同一產(chǎn)地的臺(tái)地茶相比古樹茶苦澀度更高，苦澀長(zhǎng)留口舌不易褪去，湯感較薄、滋味寡淡，湯質(zhì)層次較少。相同產(chǎn)地的古樹茶會(huì)比臺(tái)地茶的“水路更寬”。
普洱茶千山千味的特點(diǎn)是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能體現(xiàn)山頭特點(diǎn)。普洱茶的山頭韻味之美在純料古樹茶中體現(xiàn)最充分，因此想品味普洱茶的山頭特點(diǎn)一定要喝古樹純料茶。在體現(xiàn)山頭特點(diǎn)方面，臺(tái)地茶不及古樹茶。
四、氣韻優(yōu)勢(shì)
一般來(lái)說(shuō)，同一產(chǎn)地古樹茶茶氣感受強(qiáng)、對(duì)身心沖擊感更強(qiáng)烈，韻味好，回甘生津快，有喉韻，給人帶來(lái)身心愉悅感受。一般而言，同一產(chǎn)地的臺(tái)地茶在氣韻方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古樹茶。
五、轉(zhuǎn)化優(yōu)勢(shì)
普洱茶有著“越陳越香”的獨(dú)特魅力。精品老茶會(huì)有陳香、參香、棗香、糯香、果香、樟香、木香、果香、蜜香等豐富的香氣和口感，老茶的茶氣沖擊感遠(yuǎn)超新茶，滋味較新茶醇厚、豐富、飽滿。精品老茶在市場(chǎng)上千金難求。
老茶雖然具有更好的口感、一定的升值空間，但是我們不能忽視一點(diǎn)，只有好的新茶才能陳化出好的老茶。分析歷史上出現(xiàn)過(guò)的著名經(jīng)典老茶，如：號(hào)級(jí)茶、印記茶、88青餅、真純雅號(hào)、99綠大樹、99易昌號(hào)等等，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：絕大數(shù)經(jīng)典老茶都是由古樹茶原料陳化而來(lái)。通過(guò)實(shí)際案例分析，我們就能得出一個(gè)不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論：普洱茶的古樹茶相比同一產(chǎn)地的臺(tái)地茶就有更大的后期轉(zhuǎn)化空間。
聲明：老楊才疏學(xué)淺，自知見識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。