沙田柚，數(shù)廣西容縣沙田所產(chǎn)最為出名。桂林市臨桂縣、陽朔縣一帶，土壤肥沃，排水良好，與容縣沙田村的土質(zhì)類似。種出的柚子無論形、色、香、味都和沙田村產(chǎn)品差不多，因此人們把臨桂縣、陽朔縣一帶產(chǎn)的柚子，也統(tǒng)稱為“沙田柚”了。
苗木繁育
采用酸柚或枳殼培植砧木，于當(dāng)年的1月播種，選擇易排灌，肥沃地地塊，按20×15（厘米）規(guī)格畝播2.5萬粒砧木培育至7-9月即可進(jìn)行嫁接（單芽接或枝接），接穗采自采穗圃當(dāng)年的向陽健壯春梢。在抽一梢老熟前及時(shí)抹除砧木芽。第二梢老熟后即可解綁出圃。也可以長(zhǎng)至第三年的春季再出圃
幼樹管理
從苗木與立地條件的選擇為基礎(chǔ)，到定植開始就應(yīng)建立強(qiáng)大的根系，迅速擴(kuò)大樹冠，培養(yǎng)健壯的樹勢(shì)，達(dá)到一定的生長(zhǎng)量之后，及時(shí)做好促花芽分化，落實(shí)壯花保果措施，以達(dá)到速生快長(zhǎng)，早結(jié)豐產(chǎn)的目的。
1、種苗：苗木必須是以酸柚種子或枳殼種子培育做為砧木的，以優(yōu)良單株的沙田柚春梢
或秋梢做為接穗的，根系發(fā)達(dá)、須根多，且無病蟲害的健壯種苗。
2、立地條件：
①土壤深厚，最好是紫色頁巖母質(zhì)風(fēng)化的土壤（紅壤土）；②坡度5～25度有空間利用與通透性較好的山地做為果園。③果園做到（水、路、電）三通，便于加強(qiáng)管理。
3、定植：
①坎規(guī)格1×1米或1×0.8米，種植規(guī)格6×5米。②基肥與土壤攪均勻施放后，在坎面建立高出地面30厘米的樹盤，在樹盤中間進(jìn)行淺種種苗，利于根系生長(zhǎng)，促進(jìn)幼樹速生快長(zhǎng)。4、施肥：
新植幼樹每年要求長(zhǎng)梢四次，每次枝梢施肥二次，即促梢肥和壯梢肥，全年施肥八次。夏秋季由于幼樹生長(zhǎng)有強(qiáng)弱而抽梢不統(tǒng)一，使用人工抹梢力求統(tǒng)一放梢便于管理。
5、擴(kuò)穴深翻改良土壤：
種后第二年的秋冬在樹冠邊緣挖深0.6米的溝，施放垃圾肥、綠肥、稻草等，另加一公斤磷肥和0.5公斤石灰。隨著樹齡的增加和樹冠的擴(kuò)大，用肥量亦應(yīng)逐年增加。
6、定干與樹冠的培養(yǎng)：
①幼樹從移植后抽了四次梢就要定干，從地面起40厘米內(nèi)把其它枝都剪去，確立主干。②樹冠的培養(yǎng)。幼樹原則上采取拉枝，枝條向有空間生長(zhǎng)的方位拉,建立樹體均勻主次枝條生長(zhǎng)有序的體形。③防治病蟲害，主要是潰瘍病和潛葉蛾、紅蜘蛛等。
花芽分化管理
花芽生理分化在9月下旬開始，相對(duì)集中在10月中旬至12月中旬，這個(gè)階段主要提高樹液的濃度，增加樹體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，促使芽原基向花芽方向分化形成花芽，有了花才能實(shí)施壯花保果的措施。
1、花芽分化條件：
只有樹體本身具備了花芽分化的營(yíng)養(yǎng)積累，即其芽已成熟，在相對(duì)低溫或干旱的環(huán)境條件下，芽原基才能向花芽方向分化，才能形成花芽。
2、花芽分化時(shí)期：
最早出現(xiàn)在9月底，直至次年的1月下旬尚有少數(shù)花芽開始分化，前后延續(xù)4個(gè)月之久，但相對(duì)集中在10月中旬至12月中旬，而以10月中旬達(dá)到分化始盛期。3、促花芽分化的措施：
⑴加強(qiáng)肥水管理，培育健壯的樹勢(shì)。①對(duì)次年進(jìn)入結(jié)果的幼齡樹，應(yīng)在7月中下旬施
有機(jī)質(zhì)為主的秋梢肥，并在秋梢轉(zhuǎn)綠前后，增加根外噴施磷、鉀肥。②放秋梢的時(shí)間8月上旬，也應(yīng)掌握在不會(huì)招致冬梢發(fā)生的前提下，適應(yīng)提早。③對(duì)于掛果多的樹和弱樹，則應(yīng)重施秋梢肥，促發(fā)秋梢并使之迅速轉(zhuǎn)綠，充實(shí)健壯，以利于恢復(fù)樹勢(shì)，積累養(yǎng)分進(jìn)行花芽分化。
⑵合理修剪：保護(hù)優(yōu)良的結(jié)果母枝，促進(jìn)花芽分化。
⑶制水：促花芽分化最有效辦法是制水；在秋梢轉(zhuǎn)綠之后，就應(yīng)當(dāng)減少水分的供應(yīng)，以促使其秋梢盡快老熟，提高樹液濃度，利于樹體內(nèi)的碳水化合物和成花物質(zhì)的積累，及時(shí)地進(jìn)入花芽分化階段。
斷根。一般在秋梢轉(zhuǎn)綠后的10月份進(jìn)行。斷根的方法是在樹冠滴水線位置挖溝，溝的大小視樹冠的大小而定，一般長(zhǎng)1.5～3.0米，寬40～50厘米，水田柚園（根群較淺生）15～20厘米。如遇樹壯旺、水平根系不發(fā)達(dá)的單株，可向樹冠里略為加寬，以設(shè)法切斷幾條切口1厘米左右的粗根，并讓其曝曬一段時(shí)間，待上述制水的葉色有所轉(zhuǎn)變后才可覆土。若斷根促花與果園的深翻改土（2～4年須進(jìn)行一次）結(jié)合起來，則溝的長(zhǎng)、寬、深度等應(yīng)按深翻改土的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，經(jīng)斷根曬根，促花芽分化的效果更為理想。⑷環(huán)扎或環(huán)割：時(shí)間應(yīng)在秋梢老熟后的10月進(jìn)行。a、環(huán)扎。在主干或主枝選圓滑的部位，用14或16號(hào)鐵線扎圈，并用鐵鉗把鐵絲擰緊，其松緊度以在鐵絲下的樹皮有水漬出現(xiàn)，或鐵絲被嵌入1/3為宜。環(huán)扎經(jīng)20～30天，當(dāng)葉片開始出現(xiàn)退綠時(shí)，即應(yīng)把鐵絲解松。b、環(huán)割。用普通電工刀環(huán)割主干1圈，以割斷樹皮皮層、不傷木質(zhì)部為適。c、環(huán)扎或環(huán)割后如出現(xiàn)黃葉或落葉，則應(yīng)及進(jìn)淋水或葉面噴水，并在葉面噴布十萬分之一的2，4-d加0.3％的尿素溶液。d、對(duì)生勢(shì)弱的植株不能進(jìn)行環(huán)扎或環(huán)割。⑸摘除冬梢。準(zhǔn)備放果的樹體必須摘除10月上旬至12月中得長(zhǎng)出的冬梢，所有養(yǎng)份貯存在原來的枝條上便于促花。⑹使用激素促花。使用多效唑加細(xì)胞分裂素在10月中旬和11月下旬各噴一次進(jìn)行促花芽分化。
壯花保果
這個(gè)階段主要加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治，達(dá)到壯花保果的目的。1、培養(yǎng)健壯的樹勢(shì)：
提高沙田柚的座果率，應(yīng)著眼于上一年。一是保持良好的樹勢(shì)。二是培育一定數(shù)量、健壯的枝梢，以利樹體營(yíng)養(yǎng)積累，三是注意保葉過冬。
2、合理施肥：
⑴在現(xiàn)蕾初期12月下旬（冬至后），要以氮肥為主施重肥。⑵根外施肥，對(duì)酸性土
壤的柚園，應(yīng)噴施硫酸鋅、硫酸鎂、硼砂（或硼酸）1～2次。砂質(zhì)土壤容易出現(xiàn)缺硼現(xiàn)象，影響花粉萌發(fā)伸長(zhǎng)、果實(shí)膨大,應(yīng)適當(dāng)噴施硼肥。⑶在花蕾期,葉面噴施0.1～0.3％的鉬酸銨1～2次，有助于新梢葉綠素的形成，促進(jìn)光合作用和對(duì)磷及氮素的吸收，提高花質(zhì)。⑷在6月上旬重施壯果肥。
3、疏梢：
為了保證花器官和幼果有足夠的養(yǎng)分供應(yīng)，要適當(dāng)抑制過旺的春梢生長(zhǎng)，即疏去樹頂部分幼嫩的春梢，使之相對(duì)集中在花器官和幼果發(fā)育方面，有利于提高座果率。
4、疏花蕾：
為了減少不必要的養(yǎng)分消耗，可以在疏去一部分春梢的同時(shí)，有計(jì)劃地人工地疏去一部分花蕾，使之集中養(yǎng)分，供給留下來的花朵，促使其健壯地生長(zhǎng)發(fā)育，具體做法：①疏去一部分花序，即當(dāng)花蕾如火柴頭大小時(shí)，按1條結(jié)果母枝掛果1～2個(gè)的原則，疏去結(jié)果母枝頂端和生勢(shì)較弱的花序，留下1～2束健壯的花序。但花量不多的單株，只對(duì)個(gè)別花序過多的結(jié)果母枝疏去一部分。②在第1次疏花后的10～15天，當(dāng)花蕾如黃豆大小時(shí)，疏去花序頂端和過弱的花蕾，1束花序只保留2～3朵健壯的花蕾。③在疏花過程中，要注意使留下來的花在整個(gè)樹冠內(nèi)分布均勻。
5、人工異花授粉：
(1)適時(shí)采集花粉。從沙田柚初花起，著手從生長(zhǎng)正常、樹勢(shì)健壯的授粉樹上采集剛剛開放或即將開放的健壯花朵，要帶花柄摘下來。授粉樹最好是酸柚或紅肉砧板柚。授粉方法有3種①將花瓣和柱頭去掉，將花粉直接受到剛開放的健壯的沙田柚花的柱頭上，一般每朵花可授15～20朵沙田柚的花。②用毛筆蘸授粉樹的花粉，再蘸到剛開放的沙田柚花的柱頭上。如采用此方法，則應(yīng)先將授粉的花藥用鑷子在干凈的鍋蓋上讓其略為烘干，使花藥裂開，花粉散出來，然后收集起來裝進(jìn)小瓶以供使用。如若采集回來后要等到次日或后天才使用，則應(yīng)采摘含苞欲放的花朵，拿回來后插在盛有濕砂的盤子里，但保留時(shí)間也不能過久。③使用花粉液進(jìn)行授粉：50克水加酸柚花10～20朵的花藥，再加2,4－5～6ppm、蜜糖20～25％、硼砂0.1％等調(diào)配成花粉液。用干凈毛筆蘸授花粉液到剛開放的沙田柚花的柱頭上，這種方法可提高酸柚花的利用率，提高座果率。
(2)授粉時(shí)間。晴天上午的8～11時(shí)為最佳授粉時(shí)間，其次是下午4～7時(shí)。人工授粉必須分批進(jìn)行，先開先授，后開后授。一般按座果率30～40%計(jì)算，柚樹結(jié)果100個(gè)授粉300～450朵花，分3～4次授粉便可。6、噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑保果：
一般在謝花后至幼果初期對(duì)幼果部位噴布1次2,4－d，相隔15～20天后再噴1次，濃度為
百萬分之五至百萬分之七。注意：①必須在春梢葉片老熟之后，不然會(huì)引起藥害。②配制的藥液濃度必須準(zhǔn)確，過濃易導(dǎo)致藥害，故必須嚴(yán)格掌握使用濃度，操作時(shí)均勻噴霧，不能噴重復(fù)。③若與0.2～0.3%的尿素、或植物健生素混用，效果更佳。
7、放蜂和搖花：
①在開花期，對(duì)已間種了授粉樹的沙田柚園放養(yǎng)蜜蜂，有助于花粉的傳播。②在盛花期如遇陰雨，需每隔2～3天搖大枝1次，以震落花瓣。
8、摘除夏梢：
防止夏梢萌發(fā)的方法是合理施肥，避免偏施氮肥。一旦發(fā)生有3～5厘米長(zhǎng)就要用人工抹除或摘除。
9、病蟲害防治：
在花期和幼果期，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)花蕾蛆、紅蜘蛛、蝽蟓（臭屁蟲）和炭疽病、潰瘍病、瘡痂病等的防治。以上各項(xiàng)壯花保果措施，重點(diǎn)是加強(qiáng)肥水管理和病蟲害的防治。沙田柚老區(qū)在開花前7天噴施殺菌劑防治病菌為害花朵。
整形修剪
整形修剪可使被剪枝條的生長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)（即促進(jìn)剪口附近的芽萌發(fā)或新梢生長(zhǎng)），但對(duì)整個(gè)樹體的生長(zhǎng)有暫時(shí)削弱，這就是修剪的雙重作用。對(duì)沙田柚的修剪整形要正確運(yùn)用各種方法，抑強(qiáng)扶弱，正確促控，使樹勢(shì)均衡，枝干主次分明，緊湊豐滿，枝組健壯，樹冠內(nèi)部留有效枝梢多，花果健壯生長(zhǎng)。1、幼齡柚樹的整形：
幼樹定干后注意培養(yǎng)3～4個(gè)主枝，每個(gè)主枝留3～4副主枝，樹冠內(nèi)部要有較多枝梢。①采取拉枝為主。②堅(jiān)持統(tǒng)一放梢；把零星的過早萌發(fā)的嫩梢抹除，待全園各株有70～80％萌芽時(shí)抹除一次后再放梢。③抹芽定梢：新梢長(zhǎng)3～6厘米時(shí)進(jìn)行除弱留強(qiáng)，去直留斜，每條基枝留2～3條健壯的新