“我到底要放多少茶葉才合適？” 這是不少人在泡茶時心中的吶喊，我們今天就來解決這個難題。
按比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水（烏龍茶、緊壓茶除外），這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。
但一般情況下，我們是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量。下面，我們就用蓋碗這個常見的泡茶工具來說說這個方法。
按體積投茶
綠茶和黃茶
普遍來說，綠茶和黃茶是公認的所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出得快，用蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量即可。不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是要用90——95℃的水，水太燙會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但水溫也不能太低，否則茶葉的香氣 激發(fā)不出來，這是有所講究的。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，按個人口感可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更 多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。
烏龍茶
烏龍茶類別繁多，按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部即可。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，不能浪費了它的香氣。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5，有些緊壓茶比較緊，密度較大，也可以適當減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會用到溫潤泡。
緊壓茶還有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵，則不存在這個問題。
白茶
白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2，如果是白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5即可。按理說，白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞。
泡茶本身是個逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框，而是為了使你更加隨性自在地享受喝茶這件樂事。