近日，為了提升產(chǎn)區(qū)品牌、推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)、加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)，山東煙臺(tái)市商務(wù)局和市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心舉辦2023年煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)專家研討及企業(yè)需求對(duì)接活動(dòng)，不同領(lǐng)域的專家和煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人匯聚一堂，共同商討煙臺(tái)葡萄酒發(fā)展大計(jì)。
煙臺(tái)市我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，也擁有亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城。煙臺(tái)位于山東半島東部，瀕臨黃海、渤海，地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度帶，具有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，加上煙臺(tái)地形以低山丘陵為主，土壤以棕壤土為主，土中多礫石，土壤礦物質(zhì)含量豐富，有利于優(yōu)質(zhì)葡萄的培養(yǎng)。
煙臺(tái)葡萄酒以玫瑰香、瑪瑙紅、解百納等優(yōu)質(zhì)葡萄為原料，經(jīng)過壓榨、去渣皮、低溫發(fā)酵、木桶貯存、多年陳釀后，再經(jīng)過勻兌、下膠、冷凍、過濾、殺菌等工藝處理而成。其色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，還含有單寧、有機(jī)酸、維生素以及礦物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛。
公開數(shù)據(jù)顯示，2022年煙臺(tái)全市規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)占據(jù)全國(guó)的30%，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入24.6億元，占全國(guó)比重的31.2%。為推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，煙臺(tái)市近年來(lái)出臺(tái)了《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，設(shè)立專項(xiàng)扶持資金；制定《“鏈長(zhǎng)制”實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》；頒布《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》等，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
值得一提的是，煙臺(tái)尤其注重葡萄酒產(chǎn)業(yè)智能化改造。智能化改造的好處顯而易見，一方面，它可以通過機(jī)器換人、信息化等手段幫助企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的穩(wěn)定性；一方面可以打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。張?jiān)Ｆ咸丫蒲邪l(fā)制造有限公司作為行業(yè)頭部企業(yè)，近年來(lái)不斷推動(dòng)葡萄酒加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。該公司建成了面積27萬(wàn)平方面的葡萄酒生產(chǎn)中心，并引進(jìn)先進(jìn)的葡萄酒冷凍自控系統(tǒng)，通過一臺(tái)pad就可以控制140臺(tái)冷凍罐、2臺(tái)冷凍機(jī)、4臺(tái)錯(cuò)流過濾機(jī)。在該工廠的灌裝中心，10天生產(chǎn)線每小時(shí)可灌裝15萬(wàn)瓶葡萄酒。據(jù)了解，經(jīng)過多年的發(fā)展，張?jiān)Ｆ咸丫圃跀?shù)字化生產(chǎn)方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)銷商訂單、生產(chǎn)加工、物流配送環(huán)節(jié)的信息化全程管理以及原酒發(fā)酵、儲(chǔ)存、調(diào)配、混合、冷凍、灌裝、倉(cāng)促等全程的智能化。
據(jù)了解，2020年我國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，2021年呈現(xiàn)小幅上漲，隨著疫情防控放開，葡萄酒市場(chǎng)有望進(jìn)一步上漲。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，加快整合資源、加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)以及數(shù)字化改造將成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要抓手。