涌溪火青起源于明朝，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成，三百年前已有盛名。后曾斷產(chǎn)，1956年方恢復(fù)生產(chǎn)?；鹎嗟臑商貏e精湛，是目前其他炒青類(lèi)綠茶炒干技術(shù)無(wú)法相比的;火青制造技術(shù)之精華在于炭火烚干。古有詩(shī)云：“摘來(lái)嶺上白云賒，夜烚風(fēng)前處士家，三月報(bào)殘春末頭，東園讒說(shuō)鍛梅花“。
每年清明后3-5天開(kāi)采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，身長(zhǎng)為3厘米左右，勻凈整齊。鮮葉經(jīng)揀剔、殺青、揉捻、炒干、做形、篩選等工序制成，全過(guò)程需要20-22小時(shí)。該茶的關(guān)鍵工序，是炒干做形過(guò)程，全部以手工操作，在深鍋內(nèi)進(jìn)行，炒時(shí)手心向上，五指拼攏，手掌伸直，由鍋心至鍋面翻炒，邊炒邊出風(fēng)，至初具蝦形，5-6成干時(shí)起鍋，攤于軟扁容器內(nèi)晾1-2小時(shí)，后定型干燥。
火青采制工藝獨(dú)特，茶樹(shù)品種要求為當(dāng)?shù)氐闹行土~種，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉初展，茶農(nóng)俗稱(chēng)“一葉抱二葉靠“。鮮葉經(jīng)撿剔和數(shù)小時(shí)攤涼后開(kāi)始制作。傳統(tǒng)制作工藝為手工操作，分為殺青、揉捻和長(zhǎng)達(dá)20個(gè)小時(shí)的低溫慢炒和二三次的并鍋及干茶篩分?jǐn)?shù)道工序，干茶出鍋達(dá)10—20公斤 ，需鮮葉40公斤以上。該手工工藝制作的傳統(tǒng)火青品質(zhì)特征之一是“湯色杏黃“。分戶(hù)生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)一天采摘的鮮葉往往不足以一次炒干成形，半成品茶壞攤放兩、三天待葉足干出鍋，更使干茶色澤黃褐，茶湯暗黃，不符合目前消費(fèi)者普遍要求的“清湯綠葉“標(biāo)準(zhǔn)。且制茶勞動(dòng)強(qiáng)度極大，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，浪費(fèi)柴炭。為此，縣茶業(yè)技術(shù)人員在茶農(nóng)的積極要求和配合下，研究改革的火青制作工藝，在保持其原品質(zhì)風(fēng)格的前提下，提高干燥溫度，縮短炒干時(shí)間，減少投葉數(shù)量，實(shí)行機(jī)械操作，基本克服了上述生產(chǎn)問(wèn)題，并在兩年之內(nèi)全面推廣運(yùn)用。