茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉，咖啡和可可）之首，并將成為21世紀(jì)的飲料之王，飲茶嗜好已遍及全球，全世界有160多個(gè)國(guó)家或地區(qū)，30多億人每天都在喝茶！
中國(guó)人飲茶有著悠久的歷史。在歷史上最早出現(xiàn)飲茶的記載，出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，其中記載了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”而所謂的“荼”就是后來(lái)人們所說的茶。
那么茶從何處來(lái)呢？沒錯(cuò)，是茶樹！在江南地區(qū)，大家常見的茶樹通常是矮矮的灌木茶樹，一米高左右，便于采摘。其實(shí)，茶樹為多年生常綠木本植物，壽命可以達(dá)幾百年，經(jīng)濟(jì)學(xué)壽命也有50-60年左右。茶樹通常有喬木型茶樹、灌木型茶樹和小喬木型茶樹等種類。江南地區(qū)所產(chǎn)的綠茶大多產(chǎn)自灌木型茶樹，而云南所產(chǎn)的普洱茶大多產(chǎn)自喬木型茶樹?，F(xiàn)在在云、貴、川一帶還能看到參天的野生大茶樹，樹高可達(dá)15-30米，基部干圍達(dá)1.5米以上，要兩三個(gè)人合抱才能將整棵樹抱住，壽命可達(dá)數(shù)百年，以至上千年之久。
說完了茶樹，咱們?cè)賮?lái)看看茶葉。茶葉，即茶樹的葉子，與其他植物的葉子相比，茶葉有它自身的特點(diǎn)。首先，茶葉的葉緣都有鋸齒，一般在26-32對(duì)；其次，葉片上有明顯的主脈，由主脈再分出側(cè)脈，側(cè)脈又分出細(xì)脈，側(cè)脈與主脈呈45℃左右的角度向葉緣延伸；第三，葉脈呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；第四，嫩葉背面長(zhǎng)著茸毛。在日常生活中，我們就可以根據(jù)茶葉所特有的特點(diǎn)來(lái)判斷真假茶葉。
最后，我們來(lái)說說茶究竟為何物？茶，即茶樹（山茶科）的嫩葉和芽制成的飲料，可冷飲和熱飲。無(wú)論是綠茶、紅茶還是黑茶，無(wú)論是未發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶還是全發(fā)酵茶，都是要選擇新鮮的茶樹葉子，再經(jīng)過不同的加工工藝，制作成不同種類的茶葉。再經(jīng)過不同的沏泡方法就能喝到我們常說的茶了。
喝茶，喝的是一種心境，慮去浮華，沉淀深思；喝茶，喝的是一種情調(diào)，微微茶香，沁人心扉；喝茶，喝的是一種境界，品味人生，寧?kù)o致遠(yuǎn)；喝茶，喝的是一種健康，凈化心靈，身體安康！