蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹， 要求冬無嚴寒， 夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫 9—14℃ ， 冬季極端低溫不低于-12℃ ， 夏季最高月 均溫不高于 20℃ ， ≥10℃ 年積溫 5000℃ 左右，生長季節(jié)（ 4—10 月 ） 平均氣溫 12—18℃ ， 冬季需 7. 2℃ 以下低溫 1200—1500 小時， 才能順利通過自 然休眠。 一般認為年平均溫度在 7. 5~14 ℃的地區(qū)， 都可以栽培蘋果。 蘋果自 然休眠期較長。 如冬季溫度高， 不能滿足冬季休眠期所需低溫時， 春季發(fā)芽不齊。 從世界栽培蘋果最多地區(qū)來看， 冬季最冷月（ 北半球 1 月 ，南半球 7 月 ） 平均氣溫在-10~10 ℃之間， 才能滿足蘋果對低溫的要求。 中國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月 份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長期（ 4~10 月 ) 平均氣溫在 12~18 ℃ ， 夏季（ 6~8 月 ） 平均氣溫在 18~24 ℃ ， 最適合蘋果的生長。 夏季溫度過高， 平均溫度在26℃ 以上， 蘋果花芽分化不良。 熱量不足， 花芽分化也不好， 果小而酸， 色澤差， 不耐貯藏。 秋季溫度， 白天高夜間低時， 果實含糖分高， 著色好， 果皮厚， 果粉多， 耐貯藏。
降水量蘋果在生長期每畝地需降水量約為 180 毫米。 一般自 然降水量， 實際能利用到果樹吸收的約為 1/3， 這樣生長期降水量能有540 毫米， 已足夠用。 在 4~9 月 降水量在 450 毫米以下的地區(qū)則需要灌水， 中國北方降水量分布不均， 70~80%集中在 7~8 月 間，春季則水量不足。 在內(nèi) 陸降水量少的地區(qū)， 水量不足， 因此在建園選地時， 必須考慮到灌溉條件和保墑措施， 同時也要注意雨季排水措施。
日 照蘋果是喜光樹種， 光照充足， 始能生長正常。 據(jù)山東農(nóng)大測定， 泰安地區(qū)金冠、 新紅星， 光照補償點為 600~800 米燭光， 飽和點在 3500~4500 米燭光。 在此范圍內(nèi)光照強度增加， 光合作用也加強。 日 照不足， 則引起一系列反應， 如枝葉徒長、 軟弱、 抗病蟲力差， 花芽分化少， 營養(yǎng)貯存少， 開花座果率低， 根系生長也受影響， 果實含糖量低， 上色也不好。
土壤土壤對蘋果的生長、 產(chǎn)量、 質(zhì)量的好壞影響很大。 主要因素是土層、 土壤通氣、 土質(zhì)。 總之， 蘋果需要土壤深厚， 排水良好，含豐富 有機質(zhì)， 微酸性到微堿。
風大風常給蘋果的生長發(fā)育帶來許多不利的影響， 如造成樹冠偏斜， 影響開花， 授粉， 破壞葉器官， 以及落果等， 所以在風大地區(qū)建立蘋果園， 必須營造放風林。