來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上海康久技術 周力駟
經(jīng)過多年發(fā)展，云南已成為全國核桃生產(chǎn)大省，其種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國*。下一步，云南將多措并舉，大力發(fā)展核桃加工，促進核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
專業(yè)開發(fā)食品安全技術支撐的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒機和動態(tài)空氣殺菌技術、危害因子攔截措施，可預防微生物等有害因素污染核桃食品，提高核桃食品安全質量，延長核桃食品保質期，推動核桃食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
據(jù)云南網(wǎng)、搜狐等報道，到2020年底，云南省將實現(xiàn)核桃示范基地認定和扶持達1000萬畝以上，培育產(chǎn)值超過5億元10戶以上，產(chǎn)值1億元—5億元的達30戶以上。
云南將實施核桃基地示范工程，打造核桃示范基地。
*，到2020年底，實現(xiàn)示范基地認定和扶持達1000萬畝以上；加快新型經(jīng)營主體示范建設，到2020年底，培育產(chǎn)值超過5億元10戶以上，產(chǎn)值1億元—5億元的達30戶以上。
第二，積極組織開展系列標準規(guī)程制定工作，把握西南地區(qū)*森林認證機構落戶云南省的契機，整合云南省省木本油料工程研究中心等科研機構、大專院校資源，開展“云南核桃”系列標準研究和制定工作，出臺“云南核桃”生產(chǎn)、加工質量控制技術規(guī)范規(guī)程。
第三，對接認證機構，對重點核桃生產(chǎn)地區(qū)，加工、貿易企業(yè)推行認證服務，對認證產(chǎn)區(qū)、企業(yè)建立質量管理體系建設。在積極推動綠色、有機、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證工作的同時，啟動證明商標、集體商標、中國森林認證等其他推介認證工作。
第四，依托示范基地、核桃主產(chǎn)區(qū)和重點縣，優(yōu)化標準化初加工點布局，嚴把核桃初加工產(chǎn)品質量關。建立全省核桃監(jiān)測管理系統(tǒng)，深入推進核桃精深加工，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。
其實，不僅僅在云南，在其他多個省區(qū)，核桃也是當?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富的“幸福樹”。而且，不少地區(qū)都建有一批核桃加工企業(yè)。不過，有的核桃食品加工企業(yè)由于存在技術力量薄弱、生產(chǎn)設備落后等問題，導致所加工的核桃產(chǎn)品的微生物超標、食品發(fā)霉變質等問題，既影響食品安全，也影響核桃加工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，許多定型包裝、可以直接吃的核桃食品都經(jīng)過高溫焙烤或其他高溫方式處理。在高溫加工過程中，大部分微生物都已被殺死，這種核桃食品已經(jīng)達到了商業(yè)無菌要求，在規(guī)定的保質期內，不應該再出現(xiàn)腐壞變質問題。
經(jīng)高溫加工的核桃食品微生物過多的原因很多，其中之一是在核桃食品冷卻和食品包裝環(huán)節(jié)，當核桃食品還處于裸露狀態(tài)、沒有包裝封口時，如果車間內的空氣很臟，則空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。這些微生物會沉降在裸放的核桃食品表面，之后隨著核桃，進入食品包裝袋等食品包裝容器內。在食品保存期間，包裝袋內的微生物會利用核桃為營養(yǎng)源，快速大量生長繁殖，zui后導致核桃食品中的微生物多到無法計數(shù)，致使核桃食品發(fā)霉變質。
在核桃食品生產(chǎn)車間，開啟動態(tài)空氣消毒機，可有效對空氣殺菌消毒，可殺滅車間空氣中的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，提高空氣衛(wèi)生質量，切斷微生物污染食品的路徑，從而提高核桃食品安全質量，延長核桃食品保質期。
動態(tài)空氣消毒機采用動態(tài)空氣殺菌技術開發(fā)而成，也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，是一種人機可同場作業(yè)的殺菌消毒設備。在工作時，該消毒設備將食品車間內帶菌的骯臟空氣吸進機器內部，利用7000伏的高電壓，將細菌等微生物殺死，并過濾空氣中的灰塵，從而達到清潔空氣、提高空氣衛(wèi)生質量的目的。
在核桃加工過程中，采用動態(tài)空氣消毒機，不僅可殺菌消毒、提高食品安全水平、延長核桃食品保質期，還可提高核桃附加值及核桃收購價，促進核桃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從而增加核桃種植戶的收入，帶動農(nóng)民增收致富，助力全面小康目標的實現(xiàn)。
本文由上?？稻孟炯夹g中心提供
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