青稞作為三極糧食作物及青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品，有著廣泛的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛質(zhì)。目前青稞面加工設(shè)備制造廠家正在致力于利用技術(shù)，開(kāi)展青稞精深加工技術(shù)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，開(kāi)拓更大的市場(chǎng)。青稞是藏區(qū)農(nóng)牧民不可替代的主糧，也是藏區(qū)主要飼料和釀造業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要原料。青稞具有三高兩低 (高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖)的營(yíng)養(yǎng)成分，是谷類作物中的佳品。
目前青稞食品的加工工藝大多還停留在實(shí)驗(yàn)室階段，距大規(guī)模工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)尚有一段距離。因此，進(jìn)一步優(yōu)化加工工藝與配方，以適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)的需要是青稞食品加工學(xué)研究的重要方向。
如今青稞面加工設(shè)備開(kāi)發(fā)的青稞米、青稞掛面、青稞餅干、青稞速食面等系列大眾化食品、方便食品和休閑食品深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。
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