但真正泡好一杯茶，卻不是輕而易舉之事。在長(zhǎng)期的飲茶、品茶的過程中，由于地域和氣候等因素的不同，形成了潮州功夫茶、臺(tái)灣功夫茶等眾多的飲茶流派。但隨著時(shí)代的進(jìn)步，近年來(lái)又出現(xiàn)了海派功夫茶。
傳統(tǒng)功夫茶茶湯過濃，口感苦澀，泡法也過于復(fù)雜;而海派功夫茶幽香淡雅、清淡怡人，所以較易被人們接受。
海派功夫茶，是對(duì)傳統(tǒng)的功夫茶進(jìn)行了改良，形成了獨(dú)特的海派泡飲風(fēng)格，傳統(tǒng)的功夫茶由于湯過于濃，泡法過于復(fù)雜，推廣起來(lái)比較緩慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，簡(jiǎn)潔明了，所以較易被人們接受。
海派功夫茶和傳統(tǒng)功夫茶的區(qū)別在哪里，泡飲方式有哪些不同之處，下面我們來(lái)看看吧。
1.傳統(tǒng)功夫茶的投茶量一般為壺容量的三分之二，海派功夫茶則占?jí)厝萘康娜种?，這樣就避免了濃茶有損健康的弊端。
2.傳統(tǒng)功夫茶由于投茶量較大，舒展后的芽葉常常將壺蓋拱出，不經(jīng)意中流失了茶香和韻味，茶湯不夠完美。而且，壺中的茶葉常常還沒有充分利用就被倒掉，浪費(fèi)較多;而海派功夫茶芽葉舒展后則與壺口持平，每片茶葉都得以舒展，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)泡法的不足。
3.傳統(tǒng)功夫茶由于投茶量多，懸壺高沖后，必須迅速出茶，要不然茶湯苦澀，無(wú)法品飲;海派功夫茶則不存在此問題。按傳統(tǒng)功夫茶的泡法，鐵觀音只能留香到第七壺，但海派功夫茶則可留香到第九壺。
4.傳統(tǒng)功夫茶的泡茶程序繁瑣，一般要有二十一道工藝，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主張簡(jiǎn)潔明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶將傳統(tǒng)功夫茶中許多無(wú)傷大雅的多余工藝剔除，將必要的泡茶技藝保留，這種講究實(shí)際的品飲方式，受到更多人的青睞，從而使許多年輕人貼近海派功夫茶。