速凍食物好挑選相對應(yīng)的速凍設(shè)備
魚類分級機(jī)速凍食物的品質(zhì)很大程度取決于急速冷凍器械的好壞。
食物凍住時(shí)，在一定條件的溫度下會發(fā)生冰晶粒。魚類分級機(jī)
這些冰晶粒的大小會直接影響到食物凍住時(shí)營養(yǎng)成分的流失量以及速凍后的口感。
速凍器械的好壞就在魚類分級機(jī)于能以多快的速度經(jīng)過這個(gè)發(fā)生冰晶粒的溫度帶。
經(jīng)過的速度越快，自然食物冷凍時(shí)發(fā)生的冰晶粒就越小
相反，經(jīng)過的速度越慢冰晶粒就越大。
所以一般的速凍食物應(yīng)挑選相對應(yīng)的速凍設(shè)備，不要只考慮前期的出資本錢，而忽略了產(chǎn)品的凍住質(zhì)量。
作為平等質(zhì)量的凍住產(chǎn)品及凍住作用，速凍庫并不節(jié)能。只是延長了凍住時(shí)刻。
一起凍住時(shí)刻越長耗冷量相對越低，設(shè)備的價(jià)格也就越廉價(jià)。