素有”魚米之鄉(xiāng)，花果之地，絲綢之府，文化之邦”美譽(yù)的余杭，是杭州的門戶。余杭三面環(huán)抱西湖，南望寧波，東接上海。歷史上，著名的隋朝京杭大運(yùn)河的起點(diǎn)就在余杭。如今 ，這里人文薈萃，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，已成為旅游勝地。而且，從杭州到余杭只需10分鐘車程，交通十分方便。
徑山茶的產(chǎn)地徑山，就在余杭境內(nèi)。徑山，是天目山之余脈，因徑通天目山而得名，這里風(fēng)光綺麗，有著名的千年佛教古剎--徑山寺；出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名茶--徑山茶。
茶史追溯
徑山產(chǎn)茶歷史悠久，始栽于唐，聞名于宋。宋朝的翰林學(xué)士葉清臣在他的《文集》中說：”錢塘、徑山產(chǎn)茶質(zhì)優(yōu)異”。清代《余杭縣志》載：”徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖法欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也”；又據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：”產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及裹山塢出產(chǎn)者多佳，至凌霄峰尤不可多得”。
南宋時(shí)，日本佛教高僧圣一禪師、大應(yīng)禪師(即南浦紹明)渡洋來我國，在徑山寺研究佛學(xué)。歸國時(shí)帶去徑山茶籽和飲茶器皿，并把”抹茶”法及茶宴禮儀傳入日本。
新中國成立后，有關(guān)部門重新研制徑山茶并獲得成功。1979年徑山茶在浙江全省名茶評(píng)比中榮獲第一名，1985年被評(píng)為全國名茶，1988年榮獲首屆中國食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。1991年獲”中國文化名茶”稱號(hào)。
茶詩為證
徑山采茶歌
清 金虞
天子未嘗陽羨茶，百卉不敢先開花。
不如雙徑回清絕，天然味色留煙霞。
石泉松籟春無那，驚雷夜展靈芽破。
峰回寺掩路丫叉，恰喜茶歌相應(yīng)和。
半陰半晴谷雨時(shí)，一旗一槍無幾株。
氤氳香淺露光澀，頗覺深山春到遲。
紫黃落腳空名重，白絹斜封充錫貢。
拼向幽巖覓翠叢，年年小摘攜筠籠。
游徑山
宋 蘇軾
眾峰來自天目山，勢(shì)若駿馬奔平川。
途中踏破千里足，金鞍玉鐙相回旋。
人言山佳水亦佳，下有萬古蛟龍淵。
道人天眼識(shí)王氣，結(jié)茅宴坐荒山巔。
精誠貫山石為裂，天女下試顏如蓮。
（此詩雖未言茶，但氣勢(shì)磅礴，徑山之貌可見一斑，故而選賞）
名茶鑒賞
徑山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境決定了徑山茶的優(yōu)秀品質(zhì)。徑山茶外形細(xì)嫩緊結(jié)顯毫，色澤綠翠 ，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的板栗香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻
成朵。徑山茶的制作工藝要點(diǎn)為：鮮葉攤放、小鍋殺青、微型揉捻、竹籠烘焙，密封貯藏。
茶導(dǎo)游
徑山因山上小徑直通天目山而得名，這里風(fēng)光綺麗，歷史上以佛教圣地、茶道祖庭而聞名。山上有古剎徑山寺，始建于唐朝，在宋朝時(shí)徑山禪寺已成為江南”五山十剎”之冠。相傳法欽和尚在此結(jié)茅傳教，為徑山開山寺僧，被賜封為”國一禪師”。鼎盛時(shí)，殿宇樓閣林立，僧眾達(dá)3千，被譽(yù)為”東南第一禪寺”。
徑山因寺而開，因佛而名，徑山茶與僧而來，徑山寺、雙溪四嶺、蘭花坪一帶，既是景區(qū)，又是產(chǎn)茶區(qū)。這里古木參天，翠竹掩映，流水淙淙，云蒸霞蔚，氣候溫和溫潤，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，對(duì)茶樹生長十分有利。游人漫步景區(qū)，但見溪流縱橫，竹林茶園相間，一片鳥語花香，十分愜意。
徑山的其他主要景點(diǎn)有：松源天風(fēng)、 靈巖喝石、吊橋溪歌、龍鼻噴泉、龍呤垂釣等。古跡有唐代龍井、宋代御碑、元代古塔、明代銅鐘、陸羽泉等。陸羽泉又稱陸家井，位于雙溪鎮(zhèn)涼亭頭，井深不盈尺，遇旱不竭，相傳為陸羽汲泉烹茗之處。
順道一游
余杭是中華文明曙光--”良渚文化”的發(fā)祥地，京杭古運(yùn)河的最南端。五千年?duì)N爛的良渚文化及”先余杭、后杭州”的歷史淵源給余杭留下了豐富的文化積淀，加上迷人的江南水鄉(xiāng)風(fēng)光，構(gòu)成了極為寶貴的旅游資源。主要景點(diǎn)有國家主席江澤民題寫?zhàn)^名的良渚文化博物館；江南五山十剎之首、佛教臨濟(jì)宗祖庭和日本茶道之源的唐代古剎徑山寺；楊乃武與小白菜墓；千年古橋廣濟(jì)橋和乾隆七下江南留下的御碑；茶圣陸羽之泉、宋代科學(xué)家沈括之墓、近代革命家章太炎故居、西泠印社創(chuàng)始人吳昌碩紀(jì)念館，新近開發(fā)的江南第一漂--雙溪竹海漂流、東明山森林公園和大禹谷、九龍瀑景區(qū)亦以其獨(dú)特的魅力吸引著千萬游客。
民間傳說
蘇軾游徑山的傳說
宋時(shí)，佛教興起，香火日盛，以茶助禪，參禪悟道，成為一種風(fēng)尚。茶與禪結(jié)下了不解之緣。而居”五山十剎”之冠的徑山，更是茶以禪名，禪助茶興。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻(xiàn)茶于僧客，一時(shí)間，進(jìn)山品茗論道者日眾。
當(dāng)時(shí)大文豪蘇東坡久慕徑山大名，一日來游徑山寺。方丈見其衣著平常，以為只是尋常香客，不以為然。只淡淡說：”坐?！庇洲D(zhuǎn)身對(duì)小和尚喊：”茶?！毙『蜕杏谑嵌松弦槐胀ǖ牟琛Ｉ允潞押?，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口”請(qǐng)坐”，并喊小和尚”敬茶”。經(jīng)過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時(shí)，情不自禁地說：”請(qǐng)上坐?！苯又趾靶『蜕小本聪悴琛?，并研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生一思忖，提筆寫了副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是”坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐”；下聯(lián)是”茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罷，滿臉通紅，羞愧難當(dāng)。