一、選地整理
半夏喜歡溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，種植地宜選擇高海拔、疏松、肥沃、濕潤(rùn)、日照不強(qiáng)的山間緩坡地域小平地。土地經(jīng)多次翻耕打碎，每畝施農(nóng)家肥3000~4000公斤作基肥，起畦高20厘米、寬100~120厘米。由于半夏屬耐陰性植物，可在果園和高桿作物下進(jìn)行間作。
二，繁殖方法
(一)球莖繁殖。在11-12月選擇無(wú)病蟲(chóng)害、不受傷、直徑1.2-1.3厘米的球莖作種用，放通風(fēng)處晾1-2天后，在室內(nèi)陰涼處貯藏，或當(dāng)年采挖當(dāng)年種植。
(二)珠芽繁殖。在夏秋間，當(dāng)老葉將要枯萎時(shí)，將葉柄上長(zhǎng)出的珠芽采集后種植。
半夏種植時(shí)間一般在每年3月下旬至4月上旬。種植前將球莖大小分級(jí)，分別下種，以便管理。按行距15-20厘米開(kāi)溝(溝深5厘米左右)，再按株距1.5厘米把
球莖或珠芽均勻播于溝內(nèi)，覆土平畦面，上覆蓋一層稻草或無(wú)籽雜草，并用水淋透畦面。一般每畝播放球莖100-120公斤或珠芽50-60公斤。
三、田間管理
(一)及時(shí)追肥。半夏
是一種喜肥植物，出苗后即進(jìn)行第一次追肥，每畝施腐熟人糞尿1000~2000
公斤，以后看苗再進(jìn)行多次追肥。小滿以后，當(dāng)?shù)谝慌檠块L(zhǎng)出許多新植株時(shí)，田塊內(nèi)植株密度增大，而且球莖生長(zhǎng)迅速，需要水肥較多，此外要重施糞肥、餅肥和尿素，每畝施放腐熟廄肥、草皮灰混合肥4000-5000公斤，同時(shí)加放花生麩50公斤(經(jīng)粉碎堆漚過(guò))，撒施于畦面上。施肥后即進(jìn)行培土，防止肥料流失。
(二)做好排灌和培土。高溫和土壤干燥，往往會(huì)引起植株枯黃，甚至倒苗，直接影響塊莖生長(zhǎng)。因此，在半夏的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期內(nèi)，要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以促進(jìn)植株和塊根生長(zhǎng)；雨季要抓好排水工作，防止球莖腐爛。
每年6月以后，成熟的種子和珠芽陸續(xù)落地，宜在芒種(6月上旬)至小暑(7月上旬)進(jìn)行兩次培土，以利珠芽人土生長(zhǎng)，長(zhǎng)成新的粗壯植株。培土從畦邊取土打碎，均勻地撒在畦面上，厚約1.5厘米，再用手將土撥平，以防積水。
(三)適時(shí)摘蕾。為了促進(jìn)球莖生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，當(dāng)植株抽苔時(shí)，要分期分批把長(zhǎng)出的花苞摘除。此外，半夏繁殖力強(qiáng)，珠芽落地后，生長(zhǎng)極快，不易清除。因此，佛焰苞長(zhǎng)出時(shí)必須把它摘除，使球莖積累更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高半夏產(chǎn)量。
四、病蟲(chóng)害防治
(一)球莖腐爛病。一般在雨季和低洼漬水處發(fā)生。發(fā)病后，球莖腐爛，地上莖葉枯萎。防治方法：要注意排水，在發(fā)病初期拔除病株，并用5％的石灰水澆灌病株病穴，或在病穴處撒施石灰粉，防止此病蔓延。
(二)縮葉病。由病毒引起的一種病害，多在夏季發(fā)生，發(fā)病后小葉皺縮扭曲，植株變矮、畸形。防治方法：一是徹底消滅傳播病源的蚜蟲(chóng)；二是選用無(wú)病植株留種。
(三)蚜蟲(chóng)。其成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)吮吸嫩葉嫩芽的汁液，使葉片變黃，植株生長(zhǎng)受阻。防治方法：一是在蚜蟲(chóng)發(fā)生期，用40％樂(lè)果乳油1500-2000倍稀釋液噴灑；二是用滅蚜松(滅蚜靈)1000-1500倍稀釋液噴殺。
(四)菜青蟲(chóng)。其幼蟲(chóng)咬食葉片，造成孔洞和缺口，嚴(yán)重時(shí)，整片葉被吃光?？稍诎l(fā)生期用90％敵百蟲(chóng)1500倍稀釋液或敵敵畏1000倍稀釋液噴殺。
五、采收加工
用塊莖種植的當(dāng)年9月下旬至11月收獲。江浙一帶在9月下旬至10月中旬進(jìn)行，四川、廣西在10月至11月，過(guò)遲采收不易脫皮。當(dāng)植株地上葉片枯黃后，選擇晴天用小四齒鐵耙，順著畦面淺翻細(xì)翻，將橫徑10毫米以上的球莖揀起，作加工人藥用。小于10毫米的球莖則留在地里繼續(xù)培育，待來(lái)年長(zhǎng)大后再收獲。土層疏松的地塊，可把生長(zhǎng)球莖的土層鏟入篩內(nèi)，把球莖篩出。
將采收回的半夏球莖堆放在室內(nèi)10-15天，厚40-50厘米，待其發(fā)酵后(外皮稍為腐爛易脫時(shí)即成，但不宜堆得過(guò)久，以免球莖腐爛)放人竹筐內(nèi)，置流水處，穿上草鞋或長(zhǎng)筒膠鞋，在竹筐內(nèi)不斷踩踏，以脫去球莖外層粗皮，然后沖洗雜質(zhì)，晾干表面水分后，再放人硫磺柜(爐)內(nèi)熏磺至透心，取出在太陽(yáng)下曬干。若遇上陰雨天，繼續(xù)放人柜(爐)熏磺，待晴天再曬。商品以足干、成個(gè)、粉足結(jié)實(shí)、去凈皮、外表淡黃色、肉潔白、橫徑10毫米以上者為優(yōu)質(zhì)品。