中國(guó)有3000多種茶葉，其中有1000多種名優(yōu)茶，按照工藝和地域差異工被分為：綠、白、青、紅、黃、黑六大類(lèi)，工藝不同，做出來(lái)的茶口感風(fēng)味也各不相同，但是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？普洱茶中竟然也有黃茶的制作工藝？
黃茶與綠茶相比，多了一道捂黃的工序，時(shí)間大約在1~5小時(shí)不等。有了這道工序，做出來(lái)的茶甜香、軟水、掛杯，因此，現(xiàn)在很多人在制作普洱生茶的時(shí)候，也會(huì)加上“捂黃”這一工序。捂黃時(shí)間比黃茶要短，約在15~60分鐘之間。
但是大多數(shù)人不知道的是，這種采用了捂黃工藝制作的茶，喝起來(lái)會(huì)頭悶、呼吸熱、眼睛發(fā)霧。盡管我們大多數(shù)人體感不明顯，哪怕喝到捂黃的茶葉，也不會(huì)出現(xiàn)上述不適癥狀，但它在無(wú)形中已經(jīng)損害了我們的肝膽內(nèi)臟。
采用了捂黃工藝的普洱茶，是通過(guò)人為干預(yù)使茶葉內(nèi)的物質(zhì)快速轉(zhuǎn)化，第一年品飲時(shí)，不苦不澀，蜜香誘人，很得一些茶友的喜歡，存放幾年后，口感就會(huì)轉(zhuǎn)為寡淡，失去了品飲價(jià)值。
還有人說(shuō)，易武茶都采用了悶黃工藝，我覺(jué)得這個(gè)認(rèn)知過(guò)于武斷，因?yàn)橐孜洳韫ｉL(zhǎng)葉大，殺青時(shí)為了避免殺青過(guò)度，火候就會(huì)稍稍欠一點(diǎn)，因此葉片就會(huì)發(fā)黃，有輕微茶黃素，這種茶黃素的產(chǎn)生不等同于悶黃，悶黃工序是在茶葉殺青出鍋后、揉捻前進(jìn)行的一個(gè)步驟，兩者不可混為一談，不能看見(jiàn)湯色金黃就認(rèn)為一定是捂黃。