編者按：中國人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。這種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。按照我國傳統(tǒng)的習(xí)俗，無論在什么場合，敬茶和飲茶禮儀都是不可忽視的一個環(huán)節(jié)。本文為茶友們介紹“潔具禮”“倒茶禮”“叩手禮”“伸掌禮”四種禮儀。
一、潔具禮
在沖泡茶葉前有一種的禮儀，叫潔具禮。行潔具禮需注意以下事項：
1、潔具要當(dāng)客人面
主人給客人泡茶時，要當(dāng)著客人的面用開水把茶具燙一遍，這是禮貌待客的一種行為。既可以讓客人眼見茶具被清洗，打消客人的疑慮，又保證了茶具干凈衛(wèi)生，顯得對客人有禮貌。
2、潔具需分開洗
在一些不正式的場合，常見部分泡茶者潔具時，是一個杯子放在另一個杯子中洗，第二個杯子又放在第三個杯子里洗，這是不禮貌的。在正式場合不建議使用。所以，潔具時，需分開洗。
3、潔具需用茶夾，防燙衛(wèi)生
潔具時，需使用茶夾來夾取杯子進行清洗，不僅能防止?fàn)C傷，而且能保證茶杯的干凈衛(wèi)生。常見部分泡茶者潔具時，徒手把拿杯放到客人面前，這是不禮貌的，除此之外，杯子太燙還可能燙傷手。
二、倒茶禮
倒茶的時候，如果分賓主的話，要先給賓客倒，然后才是主人；賓里如果有多人，則根據(jù)他們的年齡，職位，性別不同來倒茶，年齡按先老后幼，職位則從高到低，性別則先女后男?，F(xiàn)在比較流行的倒茶禮是從左到右按座位順序行禮。倒的茶則一般是七分就好，不過這個不太要求，一般情況下是不用講究的。
首先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮?，F(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多或太少，過多茶味濃，太少沖出的茶沒味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，就按照客人的口胃把茶沖泡。倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿七分好。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
接著是添茶。添茶的時候要先給客人添茶，最后再給自己添。
三、叩指禮
“叩指禮”是從古時中國的“叩頭禮”演化而來的。以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。
“叩指禮”的由來，相傳乾隆微服出巡時，在一處茶館歇腳，見茶館伙計倒茶水功夫了得，所倒茶水不偏不倚，滴水不漏。于是忍不住好奇，就學(xué)著伙計的樣子，給其余的空碗倒茶。隨從看見皇上給自己沖茶，頓時個個慌了手腳，嚇得想下跪謝恩，但是又怕暴露了皇上的身份，情急之下，一個隨從靈機一動，屈起手指桌子上叩擊，其他隨從見狀，也紛紛學(xué)著扣擊桌子。
這讓乾隆皇帝非常不解，事后便問隨從：“你們?yōu)槭裁从檬种高祿糇雷樱?rdquo;隨從答道：“皇上給屬下倒茶，萬不敢當(dāng)，以手指叩擊桌子，既可以避免泄漏皇上身份，也是代表叩頭致謝。”從此，以手指叩桌的謝禮風(fēng)尚也在民間流傳開來。
早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用食指、中指或者食指單指輕叩桌面三下，以示謝忱。茶間三種叩指禮：
1、晚輩向長輩：五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。
2、平輩之間：食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
3、長輩向晚輩：食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。
四、伸掌禮
伸掌禮是茶道表演中一種示意禮，表示“請”和“謝謝”的意思。在茶道表演中，主泡與助泡之間協(xié)同配合時或者茶藝師向客人敬奉各種物品時都會用到此禮。如果兩人是相對的，可以伸右手掌對答表示，如果兩人是側(cè)對著時，右側(cè)的一方伸右掌，左側(cè)的一方伸左掌對答表示。
標(biāo)準(zhǔn)的伸掌姿勢應(yīng)該是這樣的：四指并攏，虎口分開，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。
喝茶是一種“修行”的過程，靜心的過程，享受的過程，這些禮儀，一開始可能比較煩瑣的，但是慢慢就習(xí)慣并且會逐漸的隨意自在的。“方圓之內(nèi)，必有規(guī)矩”是千百年以來，中華文明“禮儀化生活”中不可缺少的一部分，讓我們在飲茶中靜靜地體會其中的平和、自在、悠久、淡定……
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