普洱茶與黑茶有何異同？
一直以來，在任何茶葉分類法中，普洱茶都是被歸入黑茶一類。事實上黑茶和普洱茶是有很大區(qū)別的，這種差別主要體現(xiàn)在發(fā)展歷史、原料、銷路和制作工藝上。
從黑茶和普洱茶發(fā)展的歷史看，普洱茶最早見于文獻(xiàn)記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》，其卷三云：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生是唐代對寧洱縣的稱呼，蒙舍蠻是唐代對南詔人的稱呼。而黑茶的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初，當(dāng)時中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陳講奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對分，官茶易馬，商茶給買。”由此可見普洱茶的歷史較黑茶要早。
聽過不少朋友在喝普洱熟茶時會說一句“來，喝點黑茶吧”。普洱茶泡開后湯色呈深紅色，香氣四溢，乍一看的確如黑茶一般，于是便有不少茶友直接將其稱之為“黑茶”。然而，以色辯物的原則并不適用于熟普洱茶，熟普洱茶制作過程中有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)主要是真發(fā)酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈紅褐色，泡出茶湯顏色為深紅色，較容易被誤會為“黑茶”。
1、原料區(qū)別。黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。
2、制造方式。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
3、發(fā)酵工藝。普洱茶是屬于半發(fā)酵和后發(fā)酵茶葉。黑茶則是全發(fā)酵茶葉。
4、色澤呈現(xiàn)。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經(jīng)全發(fā)酵后呈現(xiàn)烏黑色澤。
同時，根據(jù)《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。
從茶類發(fā)展的先后看，普洱茶最早見于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來看，普洱茶也不能列入黑茶類。
由此可見，普洱茶與黑茶之間從本質(zhì)到類別都有不小的區(qū)別，各位茶友以后可別再喝錯啦！