茶葉是世界三大飲品之一，除了口感清香外，其中蘊(yùn)藏的豐富物質(zhì)也是人們喜歡飲茶的原因之一。俗話說“4斤青葉炒1斤茶”，在茶葉中，75%的水分位于葉前端，剩余25%的營(yíng)養(yǎng)成分大多集中在茶葉中后部和梗部。
而這些營(yíng)養(yǎng)又包括水溶性和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)兩部分，茶葉里只有12%的營(yíng)養(yǎng)能被人體吸收。脂溶性營(yíng)養(yǎng)如維生素、蛋白質(zhì)等，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中。
但茶葉還有3種易溶于水的藥用成分和營(yíng)養(yǎng)成分，這也是我們飲茶可帶來的直接益處。
茶多酚：抗氧化的小能手
茶葉的清香味，以及茶湯所呈現(xiàn)的青色都源于茶多酚，它對(duì)茶葉色香味的形成有很大影響。
但需要注意的是，茶多酚并不是一種物質(zhì)，而是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱，在茶葉內(nèi)含物質(zhì)所占比例最高，易溶于水。茶的濃度、刺激性一般都隨著茶多酚含量的增加而增加。
茶多酚的形成受溫度等因素的影響很大。一般來說，夏季茶中的茶多酚的含量會(huì)比春、秋季的茶要多，因此夏季茶會(huì)更為苦澀。
茶多酚是抗氧化物質(zhì)，具有很好的抗氧化功能，可以消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抗菌殺菌等。
咖啡堿：提神醒腦的良藥
茶葉中的咖啡堿易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)，同時(shí)，咖啡堿也屬于生物堿的一種，生物堿早在古希臘時(shí)期就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì)，是最古老的藥物之一。
咖啡堿對(duì)人體的益處主要體現(xiàn)在3個(gè)方面。
首先，它能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)大腦皮層的興奮度，從而使頭腦清醒，消除疲勞，提高工作效率。
其次，由于咖啡堿具有利尿作用，可以舒張腎血管、增強(qiáng)腎臟的血流量、提高腎小球的過濾率，對(duì)人體的腎器官也有好處。
最后，咖啡堿可以松弛冠狀動(dòng)脈、促進(jìn)血液循環(huán)和松弛支氣管平滑肌，從而達(dá)到解痙平喘、治療支氣管哮喘的效果。
氨基酸：保健的秘密武器
喝茶能保健，這是人們經(jīng)常聽聞的一種說法，其實(shí)茶的保健功能主要來源于茶葉中的氨基酸。茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多種。其中茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，占茶葉中氨基酸的50%以上。
茶氨酸具有很好的醫(yī)療保健功效，已用作保健食品和藥品的原料。
它能促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)和提高大腦機(jī)能，從而增進(jìn)記憶力和學(xué)習(xí)功能，并對(duì)帕金森綜合征、老年癡呆及傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病有預(yù)防作用；同時(shí)，它還具有增加腸道有益菌群和減少血漿膽固醇的作用；還能保護(hù)人體肝臟、增強(qiáng)人體免疫功能、改善腎功能、延緩衰老等功效。
飲茶不但對(duì)身體大有益處，而且也有利于我們放松身心，即便如此，我們還是要切記飲茶不可過量，少喝濃茶。
比如茶多酚會(huì)與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。
過量飲茶，也會(huì)擾亂胃液的正常分泌，影響食物的消化，還可能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀。