日前，2018年全國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況發(fā)布會(huì)暨第100屆全國糖酒會(huì)主論壇在成都舉行。筆者從會(huì)上了解到，2018年全國食品工業(yè)全年實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入超過8萬億，同比增長(zhǎng)5%以上，食品工業(yè)發(fā)展繼續(xù)向好。據(jù)了解，在食品加工業(yè)中，產(chǎn)量增長(zhǎng)快的是成品糖。雖然乳粉、小麥粉、冷凍飲品、葡萄酒、冷凍水產(chǎn)品等有不同程度的下降，但是整體發(fā)展趨勢(shì)向好。
隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的需求逐步向食品安全和營養(yǎng)安全這方面過渡，食品安全和營養(yǎng)健康也日漸成為滿足居民對(duì)美好生活向往的一個(gè)重要載體。俗話說，“民以食為天”，中國食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)。目前，食品工業(yè)正在向以安全、營養(yǎng)健康為本的現(xiàn)代食品業(yè)、新興制造業(yè)、高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的方向快速發(fā)展。
那么，如何才能更好地保障食品安全、營養(yǎng)又健康呢？有行業(yè)人士認(rèn)為，一方面，推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)向綠色高精發(fā)展。通過支持重大食品科技應(yīng)用、關(guān)鍵裝備自主化等，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，加快突破食品制造等領(lǐng)域關(guān)鍵共性技術(shù)等，為健康食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科技支撐，推動(dòng)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和綠色高質(zhì)量發(fā)展。
筆者獲悉，河北鼓勵(lì)并支持增加功能性淀粉糖等食品和醫(yī)療保健品供給，提高小麥麩皮、胚芽綜合利用水平。與此同時(shí)，還支持企業(yè)開發(fā)淀粉基產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展變性淀粉、氨基酸、糖醇等高技術(shù)高附加值產(chǎn)品等。另外，重點(diǎn)支持豆粕等榨后副產(chǎn)品利用，加強(qiáng)大豆卵磷脂、大豆異黃酮等高附加值營養(yǎng)保健品開發(fā)等等，既提高了產(chǎn)品的綜合利用率，又讓產(chǎn)品更健康、營養(yǎng)。
此外，上海一技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)與生物技術(shù)手段進(jìn)行創(chuàng)新，在關(guān)鍵技術(shù)上取得較好突破。例如應(yīng)用現(xiàn)代加工調(diào)控技術(shù)，改善制品抗老化性能與提升風(fēng)味品質(zhì)；開發(fā)新型馬鈴薯粉干燥技術(shù)，研制功能性馬鈴薯主食化產(chǎn)品?？梢?，通過技術(shù)攻關(guān)，能夠?yàn)橄M(fèi)者研制出更加營養(yǎng)、健康、安全的馬鈴薯功能食品。
另一方面，為了守護(hù)好人們餐桌飲食安全，地方監(jiān)管部門非常重視食品抽檢工作，通過籌建快檢室或者引進(jìn)快檢車，不斷延伸監(jiān)管“觸角”，筑牢食品安全防線。據(jù)了解，新鄉(xiāng)獲嘉縣積極籌建標(biāo)準(zhǔn)化食品快檢室，每天都要對(duì)購進(jìn)的蔬菜、水果、肉類、食用油、水產(chǎn)品等進(jìn)行取樣檢測(cè)，為有效地預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障食品安全筑起一道“防火墻”。
據(jù)悉，濰坊市為7個(gè)縣市區(qū)發(fā)放快檢車，進(jìn)一步加強(qiáng)加強(qiáng)基層食品快檢的能力，為縣級(jí)食品安全再筑一道“新防火墻”，織密食品安全網(wǎng)。據(jù)介紹，該快檢車?yán)锇庀嗌V儀、食品安全快速檢測(cè)箱等7種食品檢測(cè)儀器，能夠?qū)?、乳制品、水產(chǎn)品、糧油及其制品等食品中非法添加或殘留、農(nóng)獸藥殘留、黃曲霉毒素等進(jìn)行快速檢測(cè)，確保人們餐桌飲食安全。
其實(shí)，食品工業(yè)正朝著食品安全和營養(yǎng)安全方向發(fā)展并不是一朝一夕的事情。不可否定，加強(qiáng)食品加工關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和重視食品檢測(cè)不僅可以提高綜合利用率，讓食品更健康、營養(yǎng)，同時(shí)還保障人們舌尖美食安全。當(dāng)然，食品安全、營養(yǎng)又健康還需要食品工業(yè)各領(lǐng)域人士共同努力。