茶湯之于茶飲料，好比伯樂(lè)之于千里馬。只有恰好的時(shí)機(jī)遇上恰好的對(duì)象，才會(huì)成就一番美麗際遇。
很多飲品店家比較頭疼的一件事兒，就是泡出來(lái)的茶湯，沒(méi)有隔壁家的正宗。
茶湯好比火鍋湯底，茶湯湯底不正宗，就做不出來(lái)好的飲品。
那么飲品店究竟該如何泡好一杯茶呢？好飲記分三部分來(lái)回答！
第1部分：幾種常用茶類(lèi)
第2部分：常見(jiàn)茶的泡法
第3部分：水溫把控注意
第1部分：幾種常見(jiàn)茶類(lèi)
奶茶店常用茶就那幾種，我們先來(lái)大概了解下：
翡翠烏龍茶
產(chǎn)品介紹：亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。
應(yīng)用途徑：奶茶、牛乳茶、水果茶、檸檬茶等
產(chǎn)品特點(diǎn)：健康無(wú)添加、口感醇厚、顏值高
沖泡方法：燜泡
沖泡比例：不同產(chǎn)品沖泡比例不同
四季春茶
產(chǎn)品介紹：是一種新創(chuàng)名茶，既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱(chēng)之四季春茶，其耐沖泡，茶水長(zhǎng)，茶湯甘甜，喉感奇佳，為很多品茗者所喜愛(ài)。
產(chǎn)品應(yīng)用：奶綠、檸檬茶、水果茶、奶蓋、冰沙
產(chǎn)品特點(diǎn)：口感清爽、百搭產(chǎn)品
沖泡方法：燜泡
沖泡比例：1:50
春水茉莉茶
產(chǎn)品介紹：是將綠茶茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。
產(chǎn)品應(yīng)用：奶綠、水果茶、純茶、奶蓋、冰沙
產(chǎn)品特點(diǎn)：茉莉香濃郁、口感清新、產(chǎn)品百搭
沖泡方法：開(kāi)蓋泡
沖泡比例：1:50
大紅袍茶
產(chǎn)品介紹：產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，中國(guó)特種名茶，沖泡后湯色橙黃明亮。
產(chǎn)品應(yīng)用：奶茶、牛乳茶、檸檬茶
產(chǎn)品特點(diǎn)：口感濃郁、香味濃郁
沖泡方法：燜泡
沖泡比例：不同產(chǎn)品應(yīng)用比例不一
金駿眉紅茶
產(chǎn)品介紹：屬于紅茶中正山小種的分支，是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
產(chǎn)品應(yīng)用：奶茶、牛乳茶、檸檬茶
產(chǎn)品特點(diǎn)：口感濃郁、香味獨(dú)特
沖泡方法：燜泡
沖泡比例：不同產(chǎn)品應(yīng)用比例不一
bl-2紅茶
產(chǎn)品介紹：屬于紅茶碎，拼配紅茶，味道特別濃，口感特別醇厚。
產(chǎn)品應(yīng)用：奶茶
產(chǎn)品特點(diǎn)：口感特別濃郁
沖泡方法：燜泡
沖泡比例：1:50
茶原液
產(chǎn)品應(yīng)用：水果茶、冰沙、純茶、奶蓋等
適合渠道：非專(zhuān)業(yè)飲品店、家庭diy
產(chǎn)品特點(diǎn)：操作便捷、成本低、香味濃郁、新鮮榨取、十倍濃縮、0添加劑、0色素、冷熱均可用
使用方法：1:10-15沖兌即可
第2部分：常見(jiàn)茶的泡法
以下沖泡比例是根據(jù)小編自家產(chǎn)品的調(diào)配比例來(lái)列舉的，實(shí)際情況要根據(jù)自己家的產(chǎn)品來(lái)定！
春水茉莉茶的泡法
茶葉和水比例：1:50
1、即20g的茶葉加入600g的熱水中悶泡5分鐘
2、將泡好茶的過(guò)濾到400g的冰塊中攪拌至冰塊完全融化即可
春水茉莉茶的泡法
茶葉和水比例：1:50
1、稱(chēng)20g春水茉莉茶備用
2、將20g春水茉莉茶倒入熱水=中攪拌均勻
3、計(jì)時(shí)開(kāi)蓋泡3分鐘
4、到時(shí)間將泡好的茶使用港式紅茶袋過(guò)濾出來(lái)
5、倒進(jìn)保溫桶備用
備注：小編家比較喜歡加冰，可以達(dá)到去澀的效果，出來(lái)口味更清新可口
四季春茶的泡法
茶葉和水比例：1:50
1、20g的茶葉加入600g的水中泡10分鐘
2、將泡好的茶過(guò)濾到400g的冰塊中攪拌至冰塊完全融化即可
四季春茶的泡法
茶葉和水比例：1:50
1、稱(chēng)20g四季青茶備用
2、將20g四季青茶倒入熱水=中攪拌均勻
3、蓋蓋兒計(jì)時(shí)悶泡8分鐘
4、到時(shí)間將泡好的茶使用港式紅茶袋過(guò)濾出來(lái)
5、倒進(jìn)保溫桶備用
備注：比較喜歡加冰，可以達(dá)到去澀的效果，出來(lái)口味更清新可口
翡翠烏龍的泡法
茶葉和水比例：1:30
1、即20g的翡翠烏龍加入400g的熱水中悶泡7分鐘
2、將悶泡好的茶過(guò)濾至200g的冰塊中攪拌至冰塊完全融化即可
大紅袍的泡法
茶葉和水比例：1:40
1、30g的茶加入700g的水中扣蓋悶泡6分鐘
2、將泡好的茶過(guò)濾到500g的冰塊中攪拌均勻即可
第3部分：水溫把控注意
水溫過(guò)高，茶葉容易被燙熟出現(xiàn)泛黃，茶葉變軟很快沉底,茶水起泡沫，同時(shí)也就失去了鮮爽感；香氣散失快，茶葉的色、香、味、形全被破壞；
水溫不夠，茶葉不容易沖泡開(kāi)，茶葉浮在水面上，久久不入味。茶香氣低、顏色淺、茶味淡，同樣也體現(xiàn)不出茶葉的色、香、味、形的特征。
沖泡綠茶
1、老綠茶一般用100度沸水，才能浸泡出味；
2、高級(jí)嫩綠茶，如龍井茶，則不能用100℃的沸水沖泡，一般70~80℃左右為宜；
3、茶葉細(xì)嫩的綠茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井這種類(lèi)的茶，70~80℃左右比較合適。
沖泡紅茶
1、紅茶適合用冷卻到80°c---90°c的沸水中沖泡，放入茶葉后，攪拌均勻，然后扣蓋悶泡15-20分鐘，即可過(guò)濾出茶湯備用。
2、紅茶和綠茶差不多，一般茶質(zhì)嫩的，水溫不宜太高，茶質(zhì)偏老，水溫可相對(duì)高些；
3、如細(xì)嫩的祁門(mén)紅茶，可用90度沸水沖泡，而紅碎茶、袋泡紅茶，可用95度沸水沖泡。
沖泡花茶
1、粗老低檔茶可用100度沸水；
2、中檔花茶可用95度沸水；
3、高檔花茶可用90度沸水，如玫瑰花茶、茉莉銀毫、茉莉壽園等。
大部分花茶一般用90℃左右的開(kāi)水直接沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；
沖泡時(shí)間大約3分鐘后，揭開(kāi)杯蓋，芬芳撲鼻而來(lái)，湊著香氣作深呼吸，頓時(shí)充分愉悅香氣。
tips
不是所有的茶都適合用沸水沖泡。
茶葉越綠、越嫩、沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯才會(huì)嫩綠明亮，茶味鮮爽，茶葉維生素c破壞程度也降低；
如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。