泡茶時之“浸泡時間”可有“單次浸泡”與“多次浸泡”之分。所謂單次浸泡,就是只泡一次就將茶葉丟棄。所謂多次浸泡，就是同一壺茶沖泡數(shù)次，直到味道變淡后才丟棄。今天我們僅就“多次浸泡”來討論。
1、茶量與水量
“多次浸泡”的次數(shù)，要依“置茶量”與“茶水比例”而定。“置茶量”依所需的沖泡次數(shù)而定，“茶水比例”之水量則因所使用杯子大小而定。本節(jié)討論“浸泡時間”的先決條件設定為沖泡五次，泡給六個人喝，每人杯子的適當容水量約為30cc。
2、泡茶實例的條件
依上述的前提設定，所用茶壺應為250cc左右的小茶壺。壺質(zhì)限定為瓷或炻，不使用燒結(jié)程度太低的粗陶；水質(zhì)的導電度低（極軟程度）不含余氯。其他影響的因素有：茶葉揉成之外形、粗細(大小)焙火程度、陳放年份、品級及泡茶時有無溫壺、水溫狀況、茶量多少等，都在每次的例子中標示。
其中的“陳放”必須在三年以上才標注，否則以“x”視為“未特意存放”，茶量則以沖泡器的有效容積占比表示之。
3、數(shù)泡間的時間規(guī)則
小茶壺的沖泡，如果要泡至五泡左右，第一泡的浸泡時間原則上控制在三十秒至一分鐘左右（不實施第一泡倒掉的所謂“溫潤泡”），第二泡需要縮短時間，第三泡起逐漸增加浸泡的時間。
至于第二道需要縮到多短？第幾道起才會恢復到第一道的時間？第三道以后每次增加的時間差距應該多少，這些都與“茶葉水可溶物溶出速度”“茶葉水可溶物含量多少”以及“泡茶的水溫”等有關。
但有一個現(xiàn)象是確定的，那就是第三泡以后每泡增加的時間是越來越多，而不是等量的，也就是第四泡如果增加四十秒，第五泡一定要增加得更多，而且愈往后，增加的比例要愈大。
4、泡茶實例
為更清楚地理解上述這些泡茶原則，我們以多種不同的茶葉，放置或多或少的茶量（但均在合理、適當?shù)姆秶畠?nèi)）設法泡出接近理想的茶湯（每次經(jīng)六位不同茶友的確認），然后記錄“茶葉”與“泡法”的各種情況與各道茶浸泡的時間，并將浸泡的時間以圖表表示出來。
5、一壺泡幾道是先決條件
以下這些例子是泡五道的情況，泡五道一定比泡三道要放更多的茶葉，于是第二道必須縮短更多的時間，而且可能第三道還追不上第一道的時間。
如果只打算泡三道，那情況就要改觀了，茶量放少一點，第二道不必縮短太多的時間，第三道可能就追上第一道的時間。如果只泡兩道，茶量還要放得更少，第二道就要增加浸泡時間。
6、注意特殊茶況
本章所舉例子，茶況欄中“外形”所謂的“凈梗”是指茶梗未挑干凈，所謂的“半梗”是指茶梗未挑干凈，所謂“帶梗”是指茶梗未挑。但這些皆指葉茶類言，若是芽茶類，“枝葉連理”是常態(tài),就不再加注。
若注“含塊”，是指緊壓茶類，剝碎（解塊）后含有大、中、小不一的塊狀。“粗細”是指茶的外形大小，而且是以同類茶為比較標準，以大、中、小表示之。