普洱生茶沖泡技巧
1.新茶
新茶葉葉質(zhì)肥嫩、溶出快、怕悶燙。
選用:扁身筒、壺口大、出水快的壺。
高注水、快出湯,水溫95℃,前六泡可適當(dāng)嵌蓋散熱,避免水溫太高出現(xiàn)水悶味。
2.中期茶
滋味豐富,溶出物快,生茶還有一定刺激性。
選用:中、高身筒、容量大、出水快的壺。
高水溫、低注水、快出湯。
3.舊茶
滋味協(xié)調(diào)但是滋味溶出慢,重在醒茶。18年以上的可以先將茶起好,醒5-10分鐘。
選用:高身筒,壁厚的紫砂壺。將茶投入潤(rùn)好的壺中醒1分鐘,再按正常沖泡。
高水溫、低注水、緩出湯。
4.葉片肥厚
內(nèi)含物質(zhì)豐富、滋味濃厚、耐沖泡,可適當(dāng)減少投茶量。
選用:高身筒、腹圓、容量大、聚熱量高的壺。
高水溫、低注水、快出湯。
5.葉片薄瘦
內(nèi)含物質(zhì)少,滋味單薄,增加投茶量。
選用:扁身筒、壺口大的壺。
高水溫、高注水、快出湯,年份大的高水溫、低注水、緩出湯。
6.葉片粗老
內(nèi)含物質(zhì)少,不易溶出,增加投茶量。
選用:高身筒、腹圓、壺口小,容量大、出水慢的壺。
高水溫、低注水、緩出湯。
7.葉片肥嫩
等級(jí)高、茶芽多、較細(xì)嫩,怕悶燙。
選用:扁身筒、壺口大、出水快的壺。
高注水、快出湯。95℃水溫,前六泡可適當(dāng)嵌蓋散熱,避免水溫太高出現(xiàn)水悶味。
8.壓制較松
條索肥壯、香氣易分散、滋味溶出慢。
選用:高身筒、壺口小、容量大、出水慢的壺。
高水溫、低注水、緩出湯。
9.壓制較緊
條索緊結(jié)、香氣易集中、滋味溶出快而濃。
選用:中高身筒、容量大、出水快的壺。
高水溫、低注水、快出湯。
好茶,好水,還要有正確的沖泡方法,才能品得一杯完美的茶湯。這些泡茶經(jīng)驗(yàn)都是經(jīng)過(guò)眾多茶人的不斷摸索得來(lái)的,足可以滿足我們?nèi)粘_泡普洱生茶的要求。聰明如你,只要多喝、多泡、多熟知普洱茶,多積累經(jīng)驗(yàn)并靈活運(yùn)用,你就一定會(huì)沖泡出一杯令人驚艷的普洱茶。