好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色晶瑩透亮，不渾濁），三要正（存放干倉(cāng)，不可潮濕），四要?dú)猓谖稖睾?，不可五味雜陳）。
那么，那種味道才是普洱茶最醇正的味道呢？
甜——甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全消散，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。普洱茶茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。
苦——苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，古代稱茶為“苦茶”，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A。透過(guò)普洱茶略帶苦味的茶湯，達(dá)到回甘生津的功效。所以好的普洱茶雖然會(huì)略有苦味，但回甘卻是緊跟其后的。
澀——常說(shuō)“不苦不澀不為茶”，其實(shí)普洱新茶都是略帶澀味的，只有陳年老普洱茶，才會(huì)不見苦澀味。
水——水味是普洱茶不好的味道，普洱茶應(yīng)盡量避去水的味道。而普洱茶出現(xiàn)水味則可能是因?yàn)椴枞~制作不良或沖泡不好導(dǎo)致的。
無(wú)味——無(wú)味之味有著十足的禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶的最極品。
我們?cè)谌粘Ｉ詈鹊钠斩璩Ｓ刑?、苦、澀、水、無(wú)味等數(shù)種味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)存在某一泡中。