下午茶可以追溯到英國17世紀時期，綿延至今，漸變成現(xiàn)代人休閑習(xí)慣。一邊吃著西式糕點一邊喝茶。下午茶在中國逐漸流行，隨著各地餐飲文化的融合，悄然在世界各地發(fā)展起來。
正宗的英式下午茶茶點，幾百年固定下來就是老三樣：最下層是咸口味的手指三明治，第二層是經(jīng)典英式松餅——司康；第三層是甜品蛋糕：如水果塔、海綿蛋糕?？诟猩蠌南峦嫌上痰教鹨来芜^度。至于那些時髦的馬卡龍啊、閃電泡芙啊，這些看起來年輕鮮活的東西其實都上不了“經(jīng)典傳統(tǒng)”的大雅之堂。
1、手指三明治
下午茶茶點第一層是咸味的手指三明治（finger sandwiches），王室最愛口味是煙熏三文魚+火腿的組合。
作為一只標準的英式下午茶的手指三明治，是一定不能帶著面包邊兒上來的。形狀呢，可以是三角形或者長方形，沒有太嚴格的要求。但是，如果這個三明治是給英國王室吃的話，那就必須是小的正方形。
另外，既然是“手指”三明治，就是讓你用手拿著吃的，如果這時候瞎講究拿叉子戳著吃反而顯得low?？矗v究吧？手指三明治擺在下午茶三層托盤的最下層，按順序也是最先被食用的。
2、司康
司康餅（scone）也叫英式松餅，口感酥松。在英國，據(jù)說這是一款母親會最先教導(dǎo)女兒制作的點心，由此可知這是一款多么傳統(tǒng)的食物了。最早的司康（scone）在做法和材料上與現(xiàn)在都有較大差異，早期傳統(tǒng)的司康（scone）是將小麥揉成團后切成三角的形狀，然后放到平爐中烘烤，而現(xiàn)在的司康（scone）則以面粉為主要原料，形狀多以菱形、圓形為主，可以是咸的口味，也可以是甜的口味。說來也怪，幾十個司康中，你很難挑出一個周正的，些許的歪咧更增加了它的口感。
最傳統(tǒng)的司康搭配果醬就是經(jīng)典的草莓醬。但是，白金漢宮前大廚卻透露，女王最喜歡的果醬其實是覆盆子醬。但是，最近在英國果醬界又殺出一匹黑馬——“西洋李子醬”（一種黑紫色的口感介于蔓越莓醬和覆盆子醬之間的味道）。
這種果醬突然成為英國上流社會的新寵，在五星酒店的下午茶配餐中翻牌率頗高。但是如果你實在不喜歡果醬，可以考慮用蜂蜜代替。
3、甜品蛋糕
芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕(plaincake)。
水果塔
水果塔，英式茶點，充滿麥香原味的酥脆質(zhì)感水果鮮嫩可口；營養(yǎng)價值豐富。以各種各樣的水果配著蛋糕巧克力等甜點，是下午茶中必不可少的一道甜點。味道鮮美，色彩繽紛，是一道極為美麗而迷人的風(fēng)味。