很多人喝綠茶都喜好明前茶，因?yàn)槊髑安栊轮δ垩繕O其鮮爽。但要說(shuō)到真正的老茶客，估計(jì)明前茶怕是不能解饞的。
綠茶除了有明前茶，還有“騎火茶”和“雨前茶”。即清明節(jié)前采摘的為“明前茶”; 清明節(jié)當(dāng)日采摘的為“騎火茶”; 清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的為“雨前茶”
一般人只知道明前茶和雨前茶，很少有人知道“騎火茶”，古時(shí)清明節(jié)前一天為寒食節(jié)禁火，清明節(jié)當(dāng)天可以生火做飯，此為“騎火”，所以清明節(jié)期間即4月3、4、5日下山的龍井茶也都可以稱為“騎火茶”。
清明有“天清地明”的之意，天氣轉(zhuǎn)暖，也是重要的養(yǎng)生節(jié)氣，采于清明期間的茶葉，其營(yíng)養(yǎng)成分將達(dá)到峰值 （很多植物也是如此），"火前嫩，火后老"，唯有騎火剛剛好，相比明前茶的"無(wú)味至味"，騎火茶更顯茶味，且不濃不淡恰到好處。也是很多老茶客不肯錯(cuò)過(guò)的佳茗。
所有人都知道十八顆御茶樹，記載著愛(ài)新覺(jué)羅.弘歷爺為西湖龍井的強(qiáng)背書，可是很多人卻不知道，乾隆也并不是那么喜好明前茶，他老人家偏愛(ài)的更是今天我們普及的“騎火茶”，此處有詩(shī)為證：
《觀采茶作歌》
清.乾隆
火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。