隨著我國經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，我國人民的食品觀念不斷發(fā)生變化，對(duì)食品的需求呈現(xiàn)了從“吃的飽”到“吃的安全”再到“吃的好”的轉(zhuǎn)變。近年來，在我國政府的重視下食品安全檢測(cè)覆蓋面逐步擴(kuò)大，食品安全問題出現(xiàn)頻次不斷降低，國民食品安全得到了有效保障。接下來我們將在食品安全得到保障之后，談一談食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)那些事。
食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)是通過專業(yè)的檢測(cè)儀器對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，通過對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析來判斷食品營(yíng)養(yǎng)成分的種類、營(yíng)養(yǎng)成分的多寡，進(jìn)而判斷食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們選購食品時(shí)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。一般來說食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)主要檢測(cè)項(xiàng)目有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等。
在政府的強(qiáng)制要求之下，世界多個(gè)的食品都需要標(biāo)注上營(yíng)養(yǎng)成分表。在我國我們也可以從大多數(shù)食品的外包裝上看到其營(yíng)養(yǎng)成分表，可以說在我國消費(fèi)者對(duì)食品的選擇中食品營(yíng)養(yǎng)成分起著越來越重要的作用，我國食品企業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重視程度也越來越高。
正如對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)需要使用食品安全檢測(cè)儀器一樣，對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)需要使用食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)儀器。如今，越來越多食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品線上增加了食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)流程，從而對(duì)食品消費(fèi)人群進(jìn)行細(xì)分，而我們也通過食品上的營(yíng)養(yǎng)成分表選擇到了心儀的食品。接下來筆者就簡(jiǎn)單為大家介紹一款食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)中常見的一種檢測(cè)儀器。
光譜分析儀是一款常見于食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的儀器，具備著檢測(cè)速度快、檢測(cè)結(jié)果的優(yōu)勢(shì)。其原理是對(duì)著物品材料發(fā)散近紅外線，活躍材料中的分子，通過分析由分子振動(dòng)反射的光線，根據(jù)光線的獨(dú)特光學(xué)特征識(shí)別，由此確定材料的化學(xué)成分組成。用在食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)中就可以用來顯示食品的熱量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。
食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)旨在更好地滿足人們的健康飲食需求，有了食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)儀器無論是健身人群還是糖尿病、高血壓病患都可以選擇合適的食品，同時(shí)也將進(jìn)一步解決我國不同群體中營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩這兩大問題，提升我國人民的身體素質(zhì)。