普洱茶應(yīng)該密封保存，還是存放在適度通風(fēng)的環(huán)境中？對(duì)此茶友們一直爭(zhēng)論不休。
原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)，是決定普洱茶品質(zhì)的三個(gè)核心要素。因?yàn)?ldquo;越陳越香”的屬性，茶友們都非常注重普洱茶轉(zhuǎn)化后的整體品質(zhì)，所以倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的選擇就尤為重要。
有的茶友認(rèn)為，適度通風(fēng)更有利于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化；另外一些茶友則認(rèn)為，普洱茶更適合存放在相對(duì)密閉的環(huán)境中。兩者究竟孰對(duì)孰錯(cuò)？這需要從普洱茶的轉(zhuǎn)化路徑說起。
普洱茶轉(zhuǎn)化路徑
普洱茶存儲(chǔ)過程中的轉(zhuǎn)化形式主要分為氧化路徑和微生物路徑。
氧化路徑即：茶葉接觸空氣中的氧氣，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)被氧化的過程。
短期來看，氧化作用可以在一定程度上降低茶湯澀感，并提升香氣表現(xiàn)；但如果氧化過度，則會(huì)導(dǎo)致普洱茶湯質(zhì)分散、生津回甘弱，無法實(shí)現(xiàn)“越陳越香”的核心價(jià)值。
相比之下，微生物作用才是普洱茶存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的主要路徑。
在適宜的溫濕度條件下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)源源不斷地為有益微生物提供能量。
在這個(gè)過程中，原本不溶于水的大分子物質(zhì)慢慢被分解，可溶于茶湯的多糖類、蛋白質(zhì)持續(xù)增多，普洱茶就會(huì)呈現(xiàn)出湯質(zhì)越來越厚、喉韻越來越深、體感越來越明顯的特點(diǎn)。
相對(duì)穩(wěn)定的小環(huán)境更適合存茶
什么樣的倉(cāng)儲(chǔ)既能減少氧化，同時(shí)又能充分提升普洱茶的轉(zhuǎn)化效率呢？答案我們?cè)谥鞍l(fā)布的很多篇存茶相關(guān)的文章中都提到過：一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小環(huán)境。
有利于普洱茶轉(zhuǎn)化的微生物主要屬于厭氧菌，也就是說，普洱茶存儲(chǔ)過程中的微生物活動(dòng)并不需要太多氧氣。
與此相反，通風(fēng)會(huì)破壞倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的穩(wěn)定性，長(zhǎng)期存放在通風(fēng)環(huán)境中的普洱茶很容易過度氧化，不利于整體品質(zhì)的提升。
根據(jù)普洱茶轉(zhuǎn)化原理可知，無論是短期品飲或長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化，普洱茶都應(yīng)該盡量保存在密封性相對(duì)較好的環(huán)境中。
已經(jīng)開餅品飲的普洱茶，取茶之后可以放入密封存茶袋；如果習(xí)慣將整餅茶撬散后放入存茶罐中，則建議選擇密封性較好的錫罐、紫陶罐等。
從長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的層面來看，因?yàn)椴枞~具有較強(qiáng)的吸附性，除了避免通風(fēng)，同時(shí)還需確保倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境滿足溫濕度適宜、清潔、無異味、避光、無塵等條件。
此外，雖然普洱茶具有“越陳越香”的屬性，但不意味著可以無限期存放。
對(duì)于喜歡存茶的茶友而言，在轉(zhuǎn)化過程中不定時(shí)開倉(cāng)品鑒，以確保普洱茶何時(shí)達(dá)到最佳品飲期也很重要。
普洱茶長(zhǎng)期密封保存的前提是：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，以及不過度存放。