采用正交試驗設(shè)計方法研究了超聲波對邊茶中茶多糖提取條件的影響。結(jié)果表明，在限定試驗條件下，茶多糖影響浸出率的因素按影響大小依次為茶水比〉浸提時間〉超聲波功率〉浸提溫度。根據(jù)各因素不同水平均值多重比較（ssr）及補充試驗驗證確定方案：超聲波功率360w、茶水比1：50、浸提時間35min、浸提溫度45℃最合適。超聲波輔助提取對清除茶多糖·oh的作用不顯著，而對清除茶多糖o2^2有較好的增強作用。完成機構(gòu)：[1]西昌學(xué)院,四川西昌615013 [2]四川農(nóng)業(yè)大學(xué),四川雅安625014