茶飲料的工藝流程
1.篩選：操作人員冷取所需要的原料，檢查原料的批次是否正確并記錄原料的信息。檢查茶葉篩選機(jī)是否正常運(yùn)行，記錄運(yùn)行參數(shù)。每30分鐘檢查原料一次，觀察原料品質(zhì)并做好記錄。
2.浸提：浸提設(shè)備使用前要檢查是否進(jìn)入預(yù)定狀態(tài)，有無不良反應(yīng)，記錄設(shè)備參數(shù)。將已按配方稱量好的茶葉在浸提罐中進(jìn)行浸提。浸提時(shí)應(yīng)控制好溫度和時(shí)間。
3.冷卻：冷卻通常采用板式熱交換器，以自來水作介質(zhì)，迅速將茶浸提液冷卻至室溫(20-30℃)即可。
4.過濾：將茶浸提液先粗濾，再進(jìn)行精濾。粗濾先用普通的不銹鋼篩(40目)，然后再通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的茶液。
5.調(diào)配：使用熱水前需檢查配料缸是否有水，熱水溫度是否達(dá)到85℃。按需要領(lǐng)取調(diào)配中的使用的輔料，對(duì)輔料的品質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)，品質(zhì)正常方可使用，并記錄使用的各種輔料的信息。
6.殺菌：uht殺菌時(shí)讓物料的溫度升高至135℃或以上，時(shí)間約4-6s。殺菌后能到商業(yè)無菌。殺菌后的物料貯藏在無菌罐中。