今日正巧有閑情和好友喝茶，第一泡都還沒喝上，好友就已經(jīng)聊開了。
“這普洱餅茶的頭兩道茶湯要倒掉，洗去茶上的灰塵和農(nóng)殘。”好友稍顯得意地說道，“雖然你是專業(yè)的，但我也略知曉那么一二。”
“說得有點門道，但又存在一點問題。”
我解釋道，“普洱餅茶是要洗茶，但不是起這兩個作用。農(nóng)藥多是脂溶性的，光靠開水是沖洗不掉的。
而且這款茶產(chǎn)自大廠，品質(zhì)很可靠。”
好友被我整得是一頭霧水，“既然茶葉已經(jīng)合格，那么洗茶是泡著玩嗎？”
洗茶，起到什么作用？
洗茶真實的作用，在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，茶的香氣和滋味之后都會有更好的呈現(xiàn)。
例如，緊壓的熟普，存放有一定時間而帶有陳味，洗洗能去掉陳氣味，又舒展了緊裹的茶葉，茶香和茶味被激發(fā)，一舉多得。
如同早晨大家剛起床，舒展一下筋骨，伸個腰，一天的精神頭也就起來了，洗茶也是這個道理。
所有茶都是洗兩遍嗎？
其實，并不是所有茶都要洗兩遍，有的茶甚至沒有洗的必要，具體分類情況如下。
1.不用洗茶的茶葉
●綠茶：
原料嫩，工藝上又炒又揉，滋味和香氣都易出來，現(xiàn)泡滋味醇香。
●紅茶：
發(fā)酵度高，茶葉出味出香快，可以不用洗茶。實在有洗茶習(xí)慣的，宜用60-70℃的溫水洗紅茶。
2.洗茶1次的茶葉
●白茶：
嫩度高的如白毫銀針，茶毫豐富，易阻隔水與茶葉的接觸，洗茶一次，有利于其出味出香。
粗老的如貢眉、壽眉，發(fā)酵度輕，又緊壓成餅，滋味不易出來，可沸水洗茶一次。
●烏龍茶：
以香氣著稱，潤茶1次可以激發(fā)茶香，讓之后的香氣層次更豐富。
尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、臺灣烏龍茶，還能讓茶葉更好的舒展開。
●普洱散茶：
后發(fā)酵茶，存放時間長，帶有渥堆氣、陳氣等，需要洗去。
3.洗茶2-3次的茶葉
●普洱緊壓茶、黑茶：
緊壓后的茶葉需洗茶2次將茶葉舒展，后續(xù)茶味可以更好浸出。
如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶頭，可洗3次以徹底去掉倉儲的陳味。
洗茶還需要注意什么？
洗茶時，除注意茶的類別外，一般還講究注水手法和出湯時機(jī)。
注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水，忌高沖注水，忌水柱直接沖擊茶葉。
出湯講求快速，不長時間浸泡茶葉，不悶泡茶葉，做到水快進(jìn)快出，避免茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
好友聽完，打趣到：
“看來喝茶找你，是找對人了。
不但品到了你泡的好茶，還學(xué)到了新知識。
今兒我就賴這不走了，因為這茶，太好喝了！”