t/imas 048-2022 克旗青稞蒸餾酒質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了克旗青稞蒸餾酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存和運輸。本文件適用于以克旗青稞為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝等工藝生產(chǎn)的青稞酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。清香型青稞蒸餾酒 light aroma style barley distillate liquor以克旗青稞為主要原料，采用大曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。濃香型青稞蒸餾酒 strong aroma style barley distillate liquor以克旗青稞為主要原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的香型分為:—— 清香型青稞蒸餾酒；—— 濃香型青稞蒸餾酒。按產(chǎn)品的酒精度分為:—— 高度酒：50%vol≤酒精度≤62%vol；—— 中高度酒：40%vol≤酒精度＜50%vol；—— 低度酒：37%vol＜酒精度＜40%vol。技術(shù)要求感官要求清香型青稞蒸餾酒的感官要求應符合表1的規(guī)定。濃香型青稞蒸餾酒的感官要求應符合表2的規(guī)定。理化指標清香型青稞蒸餾酒的理化指標應符合表3、表4和表5的規(guī)定。濃香型青稞蒸餾酒的理化指標應符合表6、表7和表8的規(guī)定。
檢測方法酒精度(20°c)/(%vol) gb 5009.225gb 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定總酸(以乙酸計)/(g/l) gb 12456gb 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定總酯(以乙酸乙酯計)/(g/l) gb/t 10345gb/t 10345-2022 白酒分析方法酸酯總量/(mmol/l) gb/t 10781.1gb/t 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動電位滴定儀 at-710s