一、屠宰前的檢疫
1、查證驗(yàn)物
查證向畜主索取《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。
驗(yàn)物核對(duì)生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。
2、消毒
括運(yùn)輸車(chē)輛出入口消毒池消毒、卸車(chē)前帶豬消毒和卸車(chē)后空車(chē)消毒。
消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)場(chǎng)前對(duì)消毒池進(jìn)行清洗并配制好消物濃度,以保證出入車(chē)輛輪胎的消毒。
卸車(chē)前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問(wèn),在查證驗(yàn)物程序完成后對(duì)生豬及運(yùn)載車(chē)輛進(jìn)行全面消毒,之后方可卸豬。
卸車(chē)后空車(chē)消毒卸車(chē)后還必須經(jīng)過(guò)空車(chē)消毒,并憑動(dòng)物防疫部門(mén)出具的《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開(kāi)屠宰場(chǎng)。
3、鹽酸克倫特羅抽樣檢測(cè)
抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定,生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測(cè)。經(jīng)過(guò)抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。為了*做好此項(xiàng)工作,確保上市肉品及時(shí)、合格，檢測(cè)檢測(cè)方法采用elisa。
4、群體檢疫和個(gè)體檢疫經(jīng)過(guò)鹽酸克倫特羅抽樣之后,在待宰豬倉(cāng)對(duì)同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查,主要觀察生豬的精神、活動(dòng)等動(dòng)態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)體檢查,包括對(duì)皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。
5、巡檢及送宰檢疫
巡檢生豬待宰期間,值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次,發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)采取相應(yīng)的措施處理。
送宰檢疫屠宰前對(duì)生豬進(jìn)行次全面檢查,防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車(chē)間。
6、宰前檢疫結(jié)果處理
經(jīng)過(guò)以上五個(gè)流程,檢疫(驗(yàn))合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰,不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷(xiāo)毀等處理措施,杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車(chē)間。
二、宰后的檢疫
生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲(chóng)檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。
1、頭部檢疫,剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌,主要檢查局部炭疽和囊蟲(chóng)病,并視檢鼻盤(pán)、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。
2、皮膚檢疫,皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤,有無(wú)出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點(diǎn)提示豬瘟,全身皮膚充血和特征疹塊提示豬丹毒等。
3、內(nèi)臟檢疫,胃腸檢驗(yàn):視檢胃腸漿膜,剖檢腸系膜淋巴結(jié),必要時(shí)剖檢胃腸黏膜。
脾臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性,必要時(shí)剖檢脾髓。肝臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性,剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)。必要時(shí)剖檢實(shí)質(zhì)和膽囊。
肺臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜,剖檢支氣管淋巴結(jié)。必要時(shí),剖檢肺實(shí)質(zhì)。
心臟檢驗(yàn):視檢心包及心外膜,并確定肌僵程度。剖開(kāi)心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。
4、寄生蟲(chóng)檢疫,主要檢查旋毛蟲(chóng)和住肉孢子蟲(chóng)。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號(hào)碼),撕去肌膜,剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒),制成肌肉壓片,置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體或包囊,根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一動(dòng)物胴體、頭部和心臟。
5、肉尸檢疫,肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度,視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺,剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié),必要時(shí),增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。
6、摘除甲狀腺
7、復(fù)檢蓋印,在加蓋檢疫合格驗(yàn)章前對(duì)肉尸進(jìn)行全面的檢查,防止漏檢、錯(cuò)檢,合格的加蓋檢疫驗(yàn)章。
8、簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。
9、宰后檢疫結(jié)果處理,對(duì)于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗(yàn)章及簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。對(duì)于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷(xiāo)毀及工業(yè)用等處理。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄,包括各個(gè)崗位的檢疫情況,病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況,并保存資料兩年以上。