生長條件
姬松茸與雙孢蘑菇、大肥菇的生物學特性相似。姬松茸菌絲生長溫度為10℃～30℃,適宜溫度為22℃～26℃。生長好的菌絲能耐高溫,不怕干旱,且耐濕性好,適應(yīng)性較強。子實體形成生長溫度是20℃～33℃，適溫是22℃～25℃,較其他蘑菇屬的食用菌耐高溫能力強。培養(yǎng)料及覆土層的水分要求達60%～65%,菌絲生長的相對溫度為60%～75%,子實體形成生長的相對濕度是70%～85%。培養(yǎng)料的最適ph值為6.5～6.8。子實體形成時需要大量新鮮空氣。
栽培技術(shù)要點
1.適時制作菌種
在南京地區(qū)，一般是3月份制作母種(一級菌種),4月份制作原種(二級菌種)，5～6月份制作栽培種。
母種用馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基(pda)，接種后放置恒溫箱中適溫培養(yǎng)。
制作原種、栽培種時，均用堆制發(fā)酵的糞草培養(yǎng)料裝于750毫升的菌種瓶中或25～28厘米×15～18厘米的聚丙烯塑料袋里，用棉塞塞住袋口，再用塑料繩扎緊。栽培種的培養(yǎng)料應(yīng)是用稻草、麥秸(或棉籽殼)加牛、馬糞(或雞糞、兔糞等)，另附加硫酸銨(或尿素)、磷肥消石灰、石膏粉等材料堆制發(fā)酵，然后曬干、切碎,用水拌濕后裝瓶(袋)消毒滅菌,溫度降至26℃時在無菌室(箱)內(nèi)接種，然后置培養(yǎng)室適溫下培養(yǎng)生長。需要40～50天可長好菌絲。
南京地區(qū)室內(nèi)栽培于8月中下旬播種為宜，過遲播種將會影響秋季出菇的產(chǎn)量。室外栽培(小拱棚)一般于9月中旬之后播種較好。
2.科學堆制培養(yǎng)料
每100平方米面積需用稻、麥草2500公斤，干牛糞或馬糞、雞糞2000～2200公斤，石膏粉50公斤，過磷酸鈣50公斤，消石灰25公斤，尿素30公斤，黃豆粉30～40公斤或豆餅50～60公斤。先將干稻草,牛糞預(yù)濕,從地面上起堆,堆寬2.0～2.5米一層草一層糞，堆成梯形，堆6～7層,堆高1.5米。堆好后，若四周有水滲出，將其澆于草堆上，保持草堆表層不能過干。3天后料堆因發(fā)酵升溫。經(jīng)6～7天，料溫升至60℃以上時需翻堆一次，然后每隔3～4天翻一次堆，共堆25～28天。
稻草發(fā)酵后成茶褐色，比較軟，手拉即斷，并有一種特殊氣味，即表明料已堆好。若采取二次發(fā)酵法，則室外前發(fā)酵只需堆制12天，然后進行菇房后發(fā)酵處理。
3.認真搞好菇房管理
培養(yǎng)料要趁熱移入菇房里，然后讓其自然降溫，并將堆料抖松、鋪平，調(diào)節(jié)濕度達65%，ph值6.5～6.8,每層料厚20厘米左右,料溫降至25℃以下播種。每15～20厘米見方接種一穴，把菌種埋入料中,再覆蓋一些培養(yǎng)料。每平方米需要菌種1.5公斤左右。播種15～20天之后，菌絲基本均勻蔓延到菇床培養(yǎng)料中,這時應(yīng)覆土。先覆一層桂圓大小的土塊，并噴水保持濕潤，待見到菌絲穿出土縫時再覆一層黃豆大小的土粒，同樣噴水保濕。水分既不能過濕,也不能太干。覆土中不含肥料,以保水性和透氣性好的沙壤土為宜。
姬松茸出菇時需要大量氧氣，并排出二氧化碳，出菇期間應(yīng)保持良好的通風換氣條件。菇房頂部應(yīng)有拔風筒，四面墻設(shè)通風窗。菇房管理應(yīng)根據(jù)天氣條件靈活掌握，室內(nèi)空氣濕度保持75%～85%。
自播種后,菌絲發(fā)育30～40天就會形成菌蕾，即開始出菇。子實體出土后3天左右，菇蓋尚未展開（直徑4～6厘米）時采收為宜。一般10天可出菇一次，整個生長期可采收5～6次。每次采收結(jié)束后應(yīng)清理床面，澆透水分。子實體長至黃豆大小時應(yīng)加大噴水量，促使正常生長，迅速提高產(chǎn)量。
一般作為加工出口的姬松茸，應(yīng)根據(jù)要求及時采收加工烘干，即菇蓋尚未開展,菌蓋直徑5厘米左右,菌柄長1.5～2厘米時采收。若作為鮮菇上市銷售的可稍晚1～2天，以便提高總產(chǎn)量，增加效益。
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