鄧增永博士的《飲茶十八問(wèn)》，云青普洱山山對(duì)文中所問(wèn)做了一一作答，且看這有趣而深刻的問(wèn)答。
一問(wèn)：從消費(fèi)者喝茶的角度，怎樣的標(biāo)準(zhǔn)，可以稱(chēng)得上一杯好茶？這樣的一杯好茶，又主要和哪些方面有關(guān)？
安全，好喝
生態(tài)，原料，加工～
二問(wèn)：消費(fèi)者品享的一杯好茶湯，是種出來(lái)的？是做出來(lái)的？還是泡出來(lái)的？抑或其它？
種是前提，做是基礎(chǔ)，泡是發(fā)揚(yáng)，品是感知。
三問(wèn)：茶葉感官審評(píng)中，常說(shuō)“干評(píng)外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”。但就普通茶葉消費(fèi)者具體而言，對(duì)于通常用來(lái)評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等主要方面，是否可能賦予不同的權(quán)重？
所有的賞心悅目只為了入口之瞬間。
四問(wèn)：從消費(fèi)者買(mǎi)茶的角度，怎樣的茶葉產(chǎn)品，可以稱(chēng)得上是好產(chǎn)品？外形？香氣？湯色？滋味？包裝？?jī)r(jià)格？——如果只是茶友間談愛(ài)好，可以不談價(jià)格，但是，買(mǎi)茶不考慮價(jià)格可以嗎？
女朋友都是別家的最美，孩子永遠(yuǎn)自己的最好（茶葉則相反）茶葉不是明星，寧可褻玩不愿遠(yuǎn)觀，所以性價(jià)比缺一不可。
五問(wèn)：從做茶的角度，好茶是種出來(lái)的？是制出來(lái)的？還是其它？抑或兼而有之？各自影響比重又是否有大體范圍？
就普洱茶來(lái)講，鮮葉100分，成品60分，鐵觀音或許相反，普洱茶需要學(xué)習(xí)太多。
六問(wèn)：如果說(shuō)好茶是種出來(lái)的，那么，有哪些較為重要的影響因素？土壤？陽(yáng)光？溫度？水分？生物因子？生態(tài)系統(tǒng)？緯度？海拔？山形地勢(shì)？云霧？茶樹(shù)品種？樹(shù)齡？以及其它？它們各自影響的大體權(quán)重又如何？
小區(qū)域小氣候最為關(guān)鍵，淮南淮北～老班章樹(shù)種大量來(lái)自于老曼峨但是口感差異很大。
七問(wèn)：如果說(shuō)好茶是制出來(lái)的，那么，有哪些較為重要的影響因素？采摘？工藝（攤晾？萎凋？殺青？揉捻？發(fā)酵？干燥？等等）？設(shè)備？制茶技師？初制還是精制？機(jī)械還是手工？生產(chǎn)環(huán)境？品控體系？以及其它？它們各自影響的大體權(quán)重又如何？
缺一不可
八問(wèn)：常見(jiàn)有言“古法”制茶，不知具體什么叫做“古法”？曾經(jīng)看到“古漢養(yǎng)生方”的產(chǎn)品廣告，不知道現(xiàn)在所提的“古法”，是“古唐”？“古宋”？還是“古清”？所謂“古法”的真正意思所在是什么？
古法是偽裝高冷而已
九問(wèn)：什么叫古樹(shù)茶？什么叫大樹(shù)茶？什么叫小樹(shù)茶？什么叫臺(tái)地茶？是以樹(shù)齡為標(biāo)準(zhǔn)？50年？100年？還是以樹(shù)徑為標(biāo)準(zhǔn)？直徑多少公分？
古樹(shù)大樹(shù)只是相對(duì)論，年齡不是核心，生態(tài)最為關(guān)鍵，好喝是檢驗(yàn)好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)。
十問(wèn)：在眾多影響茶葉品質(zhì)的因素中，樹(shù)齡因子大體占比如何？
樹(shù)齡如年齡，30歲可能一身病痛，60歲可能精神矍鑠。
十一問(wèn)：消費(fèi)者所感知到的一杯茶湯的滋味，主要與哪些因素相關(guān)？茶湯的滋味，主要受哪些因素影響？品種？栽培條件？采摘標(biāo)準(zhǔn)？制茶工藝與技術(shù)？?jī)?chǔ)存？
生長(zhǎng)環(huán)境，制作工藝，后期發(fā)揮三三制。
十二問(wèn)：消費(fèi)者所感知到的一杯茶湯的香氣，主要與哪些因素相關(guān)？茶湯的香氣，主要受哪些因素影響？品種？栽培條件？采摘標(biāo)準(zhǔn)？制茶工藝與技術(shù)？?jī)?chǔ)存？
口感更多源于生長(zhǎng)過(guò)程，香氣更多源于后期及制作過(guò)程。
十三問(wèn)：茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中，拼配的意義何在？拼配是“混合”嗎？拼配是“摻雜”嗎？
好的拼配是取長(zhǎng)補(bǔ)短，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不好的拼配可能互揭傷疤，陰陽(yáng)失調(diào)。
十四問(wèn)：何謂“純料”？“純”到什么程度才叫做“純料”？一個(gè)州？一個(gè)縣？一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)？一個(gè)村寨？一棵樹(shù)？一根枝條？還是一片芽葉的分級(jí)？
——這個(gè)，好像類(lèi)似祁紅的制茶工藝呢。所有純料都是相對(duì)論，世間本無(wú)純料，說(shuō)的人多了，單芽就笑了。
十五問(wèn)：如何看待“芽頭茶”？
綠茶的審美與普洱茶的審美大相徑庭，有的車(chē)強(qiáng)調(diào)通過(guò)性，有的車(chē)強(qiáng)調(diào)速度快。
十六問(wèn)：如何看待“年份茶”？
有的東西老了可能當(dāng)寶有的東西老了可能是草。
十七問(wèn)：如何看待機(jī)械制茶與手工制茶？
手工不是高檔茶代名詞，不以細(xì)節(jié)為前提的純手工都是耍流氓，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，機(jī)器大勢(shì)所趨（研究機(jī)器的得迎頭趕上啊，特別是制作普洱茶的機(jī)器）。
十八問(wèn)：如果有人拿著一包茶，天宮山名村，古大樹(shù)純料，清明前單芽，手工作坊古法，牛膀胱包裝，六十年埃塞俄比亞無(wú)水分老干倉(cāng)，看官，您覺(jué)得合適以多少錢(qián)拿下？