結(jié)球茴香又稱球莖茴香，因其葉柄變態(tài)成肥厚脆嫩的肉質(zhì)球形鱗莖而得名，是傘形花科茴香的一個(gè)變種，為2年生草本植物。它以柔嫩的鱗莖及其嫩葉供人類食用，具有特殊的香辛味，含有大量的胡蘿卜素、維生素ｃ和各種人類必需的氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的新型蔬菜。
一、植物學(xué)特征
球莖茴香營(yíng)養(yǎng)體株高40～50厘米，葉數(shù)8～9片，開展度60～70厘米，花序高1～1.5米，橫徑2.5～3.5厘米，傘形花序，花黃色，小型，雌雄同花，異花授粉。種子較小，呈以懸果分開長(zhǎng)橢圓形，香味濃。主根為內(nèi)質(zhì)根，深入土層達(dá)20～30厘米，上有5～7條支根。
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
結(jié)球茴香喜冷涼，生長(zhǎng)溫度范圍為4～36℃，最適生長(zhǎng)溫度10～20℃，較耐低溫。苗期耐高溫，生長(zhǎng)階段喜光怕蔭，充足的陽光有利于促進(jìn)鱗莖膨大。對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，選擇排灌方便、土層深厚肥沃的中性土壤種植為好。
三、栽培技術(shù)
1、栽培季節(jié)根據(jù)3年試驗(yàn)，結(jié)球茴香在丹東市可進(jìn)行早春栽培，3月播種，6月中下旬采收。春露地栽培，4月初左右播種，7～8月陸續(xù)采收。秋露地栽培，7月播種，9月采收。秋冬溫室栽培，8～9月播種，春節(jié)前后采收。
2、直播結(jié)球茴香幼根分生力弱，定植后恢復(fù)生長(zhǎng)慢，故宜采用直播，而不適于育苗移栽。直播時(shí)可按40厘米開淺溝，將堆肥均勻地施在溝內(nèi)，然后用耙子打平。整平后按25厘米株距用木棍或镢頭劃2～3厘米深的淺溝，將種子條播于溝內(nèi)，用土覆平，播后灌水，保持土壤濕潤(rùn)，8～10天便可出苗。早春播種可扣地膜以保持適宜的土壤濕度和溫度。
3、田間管理秋季栽培要注意防旱，保持土壤濕潤(rùn)不板結(jié)，春季注意疏通排水溝，防止?jié)n水。長(zhǎng)出真葉后，要追施提苗肥1～2次，4～5片真葉即可定苗，定苗后在行中開溝施濃糞尿，每畝2500～3000公斤，也可施復(fù)合肥50公斤。
4、采收。適時(shí)收獲很重要，秋冬栽培在球莖停止膨大時(shí)便可采收，由于球莖茴香較耐寒，冬季在溫室內(nèi)不加溫即可栽培，陸續(xù)采收到春節(jié)前后。球莖外面鱗片老化成黃色時(shí)，產(chǎn)量和質(zhì)量最好，采收過早，球莖尚未充分膨大而影響產(chǎn)量，過晚產(chǎn)量雖高，但纖維增多而品質(zhì)下降。一般單株重0.4～0.65公斤。
5、防病球莖茴香常有菌核病發(fā)生，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)造成植株腐爛。防治方法：一是適當(dāng)密植，增加植株基部透光程度。二是在發(fā)病初期用可濕性托布津或甲基托布津可濕性粉劑噴灑植株防治。