中國是茶樹的原產(chǎn)地。中華民族的祖先最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉，經(jīng)過歷代長期的實踐，創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化，傳播世界。中國茶葉和茶文化有著漫長的發(fā)展歷史，貫穿于中華民族5000年文明的發(fā)展進(jìn)展中。
關(guān)于中國最早茶葉的起源中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。
唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。當(dāng)然，中國人對于茶的起源，民間也有更多美麗的傳說。
雖然，我們無法準(zhǔn)確的說出茶的起源，但我們可以想象出，在古代科技并不發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)不繁榮的情況下，人們生活的環(huán)境是安靜的，人的心也是靜的，人們的生活節(jié)奏十分慢，在這種環(huán)境里，古人發(fā)現(xiàn)了茶餅開始飲用，流傳到現(xiàn)在。不僅促進(jìn)了我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，流傳到現(xiàn)代也是人們神說常見的一種生活必需飲品了。