唐時的高人通過品茶詮釋了時間：時間是在空間里完成的，空間是在山水間完成的，山水是在品茶中完成的，品茶是在詩心中完成的。唐時的品茶費時較多，關鍵在煮；到宋時茶是點出來的，時間就費在那后面的斗茶之上；再后來到明時的沖泡，那時間就費在了“孵茶館”上。無論唐煮、宋點還是明沖泡，總之，都是讓人停下來，面對世界，或者反觀內心。李白說“相看兩不厭，惟有敬亭山”，我從前讀到此詩，眼中一幅畫，便是李白背對著我席地而坐，面對著敬亭山，此時弦月高升，夜深人靜，李白是坐了一天了吧，不知謫仙白日已喝過多少杯茶，浸潤得那一首小詩穿透時光千年，直到今天。
我曾經把從前的茶館和現在的茶藝館做一比較，發(fā)現一個有趣的現象。從前的茶館，雖然也有?？?，也有人一泡一天，但總體上說，茶館更像一個民間沙龍。人們到這里來，從他人身上獲取信息，了解行情，互通有無。茶客因此而來去匆匆，茶館因此而熱鬧非凡。
茶藝館卻是趨于安靜的，現代人到此，除了彼此商討事務之外，很重要的就是休閑。數個好友，沖壺茶，一坐半天，東拉西扯，述舊論新，但不到旁人桌上去交新友，聽花邊新聞。從前一條信息全茶館共享的日子是一去不復返了?；旧?，進入茶藝館的人們是以個人為中心的，小團體為中心的，要解決的是個人的問題，說當今的茶藝館是人生的?？空疽参幢夭豢梢浴?br>茶藝館除了茶要好之外，茶食要多，裝修要好，要雋永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一張桌，都要精心選擇。茶藝館的總體環(huán)境要有藝術上的獨具匠心，茶藝茶藝，既要有茶又要有藝，那是缺一不可的。
為什么要下那么大的功夫呢？不為別的，就為了讓人多停一會兒。每一個茶藝館都應該是一件藝術作品，必定有文化為襯，有人的靈魂和個性滲透其間。有件事情一定要弄清楚：茶藝館其實不是喝茶的地方，而是讓生命在此調養(yǎng)生息的地方。